La cucina uzbeka è ampia e varia. Uno dei primi piatti caratteristici è shurpa. Questa è una zuppa densa e ricca in cui la carne viene cotta insieme alle verdure. Delizia la tua famiglia con questo meraviglioso piatto e potresti tornarci ancora e ancora.
È necessario
- - agnello o manzo con osso - 600 g;
- - ceci - 450 g;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - carote - 2 pezzi;
- - patate - 4 pezzi;
- - pomodori - 3-4 pezzi;
- - peperone rosso - 2 pezzi;
- - zira;
- - erbe fresche;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne e i ceci e immergerli in 3 litri di acqua fredda. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma dal brodo e cuocere a temperatura moderata per circa un'ora.
Passo 2
Sbucciare carote e cipolle. Tagliare le carote in 4-6 pezzi, tritare la cipolla ad anelli grandi e aggiungere alla zuppa. Dopo l'ebollizione, impostare la temperatura a un livello moderato e continuare la cottura, coperto.
Passaggio 3
Tritare grossolanamente i peperoni, i pomodori e le patate. I pomodori possono essere pelati in anticipo versandoci sopra dell'acqua bollente. Mezz'ora prima che la carne sia pronta, immergi nella zuppa le verdure, il cumino e il sale a piacere. Portate a bollore e poi abbassate la temperatura al minimo.
Passaggio 4
Versare la shurpa preparata in porzioni e guarnire con erbe tritate. Servire caldo.
