La sogliola è un pesce che si trova principalmente in mari con clima tropicale o subtropicale, non ha un odore pronunciato, quindi i piatti di questo pesce saranno apprezzati anche da chi non ama questo prodotto. Prepariamo una sogliola al forno in pastella, un piatto perfetto sia per la tavola delle feste che di tutti i giorni.
Non tutti gli amanti della lingua del mare sanno che questo pesce è un parente della passera. Esternamente, il pesce sembra una suola di scarpe, quindi gli americani gli hanno dato un nome simile, che si traduce dall'inglese come suola di scarpe.
Per preparare un piatto avrai bisogno di:
- sogliola (controfiletto) - 400 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina - 100 g;
- acqua - 100 ml;
- sale - a piacere;
- spezie per pesce - facoltative;
- olio vegetale - per la cottura.
Prendi una ciotola profonda e rompi le uova di gallina, quindi sbattile con una frusta, un mixer o una forchetta fino a che liscio, a cui devi aggiungere acqua. A questo punto mescolate bene il contenuto della ciotola, aggiungete la farina di frumento e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate la pastella e poi mescolate ancora. La pastella per la suola è pronta.
Scongelare il pesce a temperatura ambiente. Mentre la sogliola si scongela, scalda una padella con olio vegetale sul fuoco (puoi usare sia l'olio d'oliva che quello di girasole).
Tagliare la suola della sogliola in pezzi lunghi 4-5 centimetri, quindi immergere ogni pezzo nella pastella d'uovo finita. Metti la sogliola nella padella. Il pesce deve essere fritto da entrambi i lati finché non è tenero. Il fatto che il tuo piatto sia pronto, ti verrà suggerito dal fatto che il pesce acquisirà un colore dorato.
È meglio rimuovere le fette con una schiumarola, così il pesce sarà meno grasso. Il sapone cotto in pastella è pronto e può essere servito caldo insieme a contorni di verdure come patate o riso.
