Il cetriolo sottaceto è un'ottima fonte di micronutrienti benefici. Per molto tempo è stato servito con piatti di carne, ed è stato anche utilizzato come ingrediente importante per la preparazione di sottaceti e guazzabuglio. Nella cucina moderna si cucinano primi piatti con sottaceti di cetriolo, si preparano prodotti da forno, passati di verdura e azu.
Ricette primi piatti di cetrioli sottaceto
Per conservare a lungo il cetriolo sottaceto, può essere congelato in freezer come la normale acqua sotto forma di cubetti. E, se necessario, scongelare la quantità richiesta.
Una soluzione isotonica di sale da cucina non è adatta per la preparazione di vari piatti, in cucina si usa il sottaceto di cetriolo, ottenuto salando e decappando i cetrioli. Di norma, vengono aggiunte varie spezie, conferendo al sottaceto e ai piatti un gusto e una piccantezza speciali.
Per preparare un piatto tradizionale russo "Solyanka dal pesce persico", avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di branzino;
- 8-10 funghi porcini;
- 1 bicchiere di crauti;
- 1 cetriolo sottaceto;
- 100 millilitri di cetriolo sottaceto;
- 1 cipolla;
- 100 grammi di farina;
- pepe in grani;
- Foglia d'alloro;
- olive;
- Limone;
- prezzemolo e aneto.
Pulisci con cura i funghi con un panno umido e pulisci. Quindi tagliarli a fette e far bollire fino a metà cottura. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e ungere in olio vegetale.
Soffriggere la farina di frumento in una padella asciutta e diluirla con un po' d'acqua.
Tagliare il cetriolo sottaceto a fette e il branzino a fette. Mettere il pesce nel brodo di funghi, far bollire a fuoco medio per 5-7 minuti, quindi aggiungere i crauti, le cipolle saltate in padella, soffriggere e diluire con acqua farina, spezie (alloro e pepe in grani). Continua a cuocere ulteriormente la zuppa e, 5 minuti prima della cottura, versaci dentro il cetriolo sottaceto.
Mettere una fetta di limone e qualche oliva su ogni piatto prima di servire. Non dimenticare di cospargere il sottaceto con erbe tritate.
Per preparare sottaceti con pollo, devi prendere:
- 800 grammi di pollo;
- 2 sottaceti;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- radice di prezzemolo;
- radice di sedano;
- 6 patate;
- 1 bicchiere di cetriolo sottaceto;
- Foglia d'alloro;
- pepe in grani;
- un mazzetto di lattuga;
- 1 ½ cucchiaio di ghee;
- 4 cucchiai di panna acida;
- sale.
Per prima cosa lavate, asciugate con della carta assorbente, tagliate a pezzi il pollo e fatelo bollire.
Lavate, mondate e affettate cipolle, carote, sedano e radici di prezzemolo. In una casseruola a parte, friggere gli ingredienti preparati nel burro chiarificato.
15 minuti prima che il pollo sia pronto, immergere nel brodo i sottaceti tritati finemente, le patate sbucciate, affettate e le radici fritte. Aggiungere le foglie di alloro, il pepe in grani, versare la salamoia e cuocere per altri 10-15 minuti.
Al momento di servire, mettere in ogni piatto un pezzo di pollo, tagliato a strisce di insalata, riempire con sottaceti e condire con panna acida.
Prodotti da forno sottaceto di cetriolo
Il cetriolo sottaceto viene utilizzato non solo per primi e secondi piatti salati, ma anche per deliziosi dessert. Se vuoi sbizzarrirti con prodotti da forno friabili durante il digiuno, puoi preparare dei biscotti da tè con salamoia di cetriolo. Per lui avrai bisogno di:
- 1 bicchiere di cetriolo sottaceto;
- 1 bicchiere di zucchero semolato;
- ½ bicchiere di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 4 tazze di farina.
I biscotti per questa ricetta possono essere realizzati anche con crauti in salamoia o foglie di tè.
Impastare tutti gli ingredienti in un impasto. Mescolare il sottaceto di cetriolo con olio vegetale, setacciare la farina, mescolare con zucchero e soda, versare la miscela di salamoia e olio. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Poi stendetelo a strati su un piano infarinato e usate degli appositi stampini, un bicchiere o un bicchiere per formare i biscotti.
Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra i biscotti preparati. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 200°C.
