L'inscatolamento dei pomodori è un modo di raccogliere le verdure che consente di conservare a lungo i frutti. Dopotutto, se vengono seguite tutte le regole per il decapaggio e il decapaggio dei pomodori, gli spazi vuoti vengono conservati per diversi mesi fino all'apertura delle lattine.
Se prima di inscatolare i pomodori e le erbe / erbe aromatiche sono state ben lavate, sale e spezie sono state prese nelle proporzioni richieste e abbastanza marinata è stata versata nel barattolo, non dovrebbero esserci problemi con la sicurezza del prodotto. Tuttavia, in caso di non conformità con la ricetta o modifica non autorizzata delle proporzioni dei prodotti, il deterioramento degli spazi vuoti è un evento frequente. La salamoia può diventare torbida e i pomodori in barattolo possono andare a male per molti altri motivi.
Perché il sottaceto con i pomodori diventa torbido e le lattine esplodono
- Sono stati utilizzati pomodori di bassa qualità. Per l'inscatolamento, dovresti prendere le verdure senza danni e marcire, altrimenti, con un alto grado di probabilità, i pezzi si deterioreranno nel prossimo futuro.
- Sono stati usati pomodori e erbe aromatiche mal lavati.
- Mancava un'adeguata sterilizzazione di lattine e coperchi. In generale, per la salatura di qualsiasi prodotto, la pulizia e la sterilità delle stoviglie è il fattore primario, incide soprattutto sulla sicurezza dei pezzi in lavorazione.
- Le lattine erano arrotolate male. Il fatto è che quando le lattine non sono sigillate, l'aria entra in esse, provocando la moltiplicazione dei batteri.
- La ricetta per conservare i pomodori non è stata seguita, ad esempio, i prodotti sono stati presi in volumi più piccoli o completamente esclusi.
Cosa fare se i vasetti di pomodori sono gonfi e la salamoia è torbida
Prima di mettere i pomodori in scatola per la conservazione per l'inverno, dovresti prima tenere gli spazi vuoti in "quarantena" in un luogo fresco per 10 giorni. Se dopo questo tempo la salamoia nei barattoli rimane trasparente e i coperchi non sono gonfi, allora i pomodori possono essere rimosso al piano interrato o cantina per "svernamento". Se in alcuni barattoli la marinata è diventata torbida, è necessario eseguire il seguente lavoro:
- togliere i pomodori dai vasetti e sciacquarli in soluzione salina (cucchiaio per litro d'acqua);
- fare una nuova salamoia o far bollire quella vecchia per 5-7 minuti (è preferibile il primo);
- sciacquare accuratamente i barattoli, sterilizzarli e quindi riempirli con verdure ed erbe lavate;
- versare la salamoia bollente nei vasetti e arrotolare con coperchi nuovi sterilizzati.
Va bene mangiare pomodori se la salamoia è diventata torbida, la lattina è "esplosa"
Se i pomodori di una salamoia torbida sono o meno adatti al cibo dipende dal tempo in cui le verdure sono nel barattolo, dall'integrità dei frutti. Se non sono trascorsi più di 10 giorni dopo la cucitura, le verdure non si sono rotte, puoi mangiarle, devi solo sciacquare prima i frutti in acqua pulita.
