La senape fatta in casa adeguatamente cotta è un prodotto molto gustoso che si abbina bene a molti piatti: carne, carne in gelatina ed è semplicemente un'ottima salsa per un panino. È particolarmente gustoso, cotto in salamoia e da quasi tutti i salati: pomodori, cavoli, cetrioli, i loro assortiti o altri.
Ricetta tradizionale della senape fatta in casa
Questo delizioso metodo di salsa non richiede ingredienti speciali. Tutto ciò di cui hai bisogno è senape in polvere, sottaceti fatti in casa (è meglio usarlo, poiché il liquido dalla salsedine acquistata è solitamente abbondante in aceto), olio d'oliva o di girasole e zucchero.
Quindi, è necessario versare 2-3 cucchiai di senape in polvere e un pizzico di zucchero in un contenitore precedentemente preparato, quindi versarli con circa 100-150 millilitri di salamoia. Questo dosaggio è solo consigliato, e non strettamente obbligatorio, poiché è necessario puntare sulla consistenza desiderata e tenere conto che la senape tende ad addensarsi dopo la cottura. Successivamente, il contenuto del contenitore deve essere mescolato molto accuratamente, chiuso con un coperchio ermetico e lasciato in frigorifero per circa 5-6 ore.
Trascorso questo tempo, aggiungere 1 cucchiaio di olio alla salsa. La senape così preparata è piuttosto piccante e si sposa bene con la carne.
Ricette più complesse
Per preparare una salsa più insolita occorrono i seguenti ingredienti: 3 cucchiai di semi di senape gialla, 1 cucchiaio di semi di senape bruna, 3 cucchiaini di timo fresco, 2 cucchiaini di rosmarino fresco, 1 cucchiaino di aceto, un terzo di bicchiere di cetriolo o pomodoro sottaceto, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
Tutti i prodotti di cui sopra, ad eccezione del sale e dello zucchero, devono essere mescolati accuratamente, quindi coprire il contenitore con il composto con un coperchio e lasciare in infusione per un paio di giorni. Quindi aggiungere sale e zucchero agli ingredienti e frullare il tutto in un frullatore fino ad ottenere una salsa dalla consistenza uniforme.
La terza ricetta prevede 1 cucchiaio di senape secca, 1 cucchiaio di birra chiara, la stessa quantità di cetriolo sottaceto, un cucchiaino di curcuma, 1 uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di amido, mezzo cucchiaino di succo di limone e mezzo cucchiaino di zucchero.
Per prima cosa bisogna mischiare la senape, la birra e la curcuma, dopodiché bisogna lasciare questo composto in frigorifero in infusione per 10 ore, ma sempre coperto con un coperchio. Quindi è necessario preparare un bagnomaria e metterci questo contenitore per circa 4-6 minuti, durante i quali è necessario guidare un uovo crudo, sale, amido e zucchero nella salsa semi-preparata, mescolando costantemente e molto accuratamente la miscela.
Questa senape non è solo un'ottima aggiunta ai piatti già pronti, ma anche un'ottima salsa per panini.
