Il pollo ripieno è uno dei piatti natalizi di maggior successo, per la cui preparazione è molto importante scegliere il ripieno giusto, poiché ce ne sono molti. Il modo più semplice è farcire il pollo con carne macinata. Questo pollo è perfetto anche per una cena normale.
È necessario
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- pollo - 1 pz.
- Per preparare la carne macinata:
- maiale - 500 grammi;
- uovo di gallina - 2-3 pezzi;
- pistacchi - ½ tazza;
- latte - 1 bicchiere;
- Noce moscata in polvere);
- sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Macinare la carne di maiale in un tritacarne e mescolare accuratamente. Aggiungere le uova, il latte, la noce moscata alla carne macinata, sale e pepe a piacere. Sbucciare i pistacchi e aggiungerli alla carne macinata. Puoi aggiungere del Madeira, del cognac o del vino per aggiungere un gusto più piccante.
Passo 2
Ora stacca delicatamente la pelle dal pollo. Fallo con molta attenzione per non danneggiarlo. Per prima cosa, pratica un'incisione nel collo e nel torace. Quindi separare i pezzi di pelle dalla carne. Inizia a farlo dal collo del pollo alle ali. All'interno, taglia i tendini alle ali e continua a rimuovere la pelle insieme alle ali, quindi tira la pelle verso il basso verso le gambe. Per non rompere la pelle in quei punti in cui si trovano le articolazioni delle gambe, praticare incisioni all'interno della cartilagine.
Passaggio 3
Separare la polpa, sbatterla a strati sottili. Stendete la pelle, adagiatevi sopra la polpa battuta e sopra la carne macinata. Quindi avvolgere la carne macinata con la pelle in modo che il pollo assomigli a un'intera carcassa. Dopodiché, cuci l'incisione sul pollo con dei fili o taglialo con uno stuzzicadenti.
Passaggio 4
Prepara il brodo di pollo. Per fare questo, versare le ossa di pollo con acqua fredda, aggiungere sale, pepe, alloro, far bollire, togliere dal fuoco e raffreddare.
Passaggio 5
Versare il brodo freddo sul pollo, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Continuare la cottura, coperto, finché la carne non sarà tenera. Il tempo di cottura approssimativo è di 40-50 minuti. Il pollo può essere versato con acqua semplice, ma nel brodo risulterà molto più aromatico e gustoso.
Passaggio 6
Quando il pollo sarà cotto, lasciatelo raffreddare senza toglierlo dal brodo. Quindi metterlo sotto una leggera pressa e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
Passaggio 7
Servire con qualsiasi salsa.
