Shrovetide è in pieno svolgimento. Non ci sono ricette per i pancake. E su kefir, latte e acqua. Sottili e spessi, piccoli e grandi. Ampia scelta e varietà. Ma come cucinare quegli stessi delicati pancake con i buchi?
È necessario
- Uova - 2 pezzi
- Latte - 335-350 ml.
- Zucchero - 7 gr.
- Sale - 1 pizzico
- Acqua minerale - 225-250 ml.
- Olio vegetale - 20-30 ml.
- Farina - 2 tazze
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi mescolare uova, zucchero e sale. Mescolare bene fino a che liscio in modo che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti. Se possibile, acquista uova da allevamenti privati o rurali. Renderanno i pancake più luminosi e di colore più saturo.
È molto comodo battere la miscela con un mixer: un ugello con una frusta. O in un frullatore. Puoi farlo con una forchetta, come facevano le nostre mamme e le nostre nonne, ma poi ci vorrà più tempo.
Passo 2
Versare gradualmente il latte nella miscela risultante. Mescolare fino a che liscio. Il latte deve essere a temperatura ambiente, ma non freddo.
È importante che il latte abbia un alto contenuto di grassi (3-4%); sul latte scremato e magro, i pancake risulteranno pallidi e non così densi nella struttura. Anche il latte vegetale (avena, cocco) non è adatto. Tale latte ha proprietà diverse e conferisce caratteristiche diverse ai prodotti da forno.
Passaggio 3
Aggiungere la farina in porzioni, non avere fretta, sbattere bene l'impasto in modo che non ci siano grumi.
Per cominciare, puoi aggiungere 50 grammi di farina in modo che la massa sia distribuita uniformemente.
È conveniente farlo con una frusta o un mixer a bassa velocità.
Quindi aggiungere gradualmente il resto della farina alla massa. attenzione alla consistenza, non esagerate con la farina.
Passaggio 4
Aggiungere l'olio vegetale e l'acqua gassata. L'acqua non deve essere salata o dolce e non deve essere aggiunto colorante. È anche meglio prendere solo acqua frizzante, non acqua minerale. Alcuni tipi di acqua minerale hanno un sapore speciale che rovinerà il gusto delle frittelle.
Mescolare nuovamente il tutto, ottenendo una consistenza omogenea.
Passaggio 5
Preriscaldare una padella antiaderente. Ideale se la padella è antiaderente. Lubrificalo con una piccola quantità di olio vegetale prima di cuocere il primo pancake, quindi questo non è necessario, poiché c'è già olio nell'impasto. Versate l'impasto con un mestolo, stendendolo velocemente sulla teglia. Servire caldo.
Buon appetito!
I pancake possono essere serviti con qualsiasi ripieno. Delizioso con panna acida o marmellata. Puoi anche mangiare senza tutto, proprio così. Perché i pancake stessi sono deliziosi.
