In questa ricetta la cosa più importante è non cuocere troppo le capesante, devono rimanere morbide e non gommose. Le verdure completeranno le capesante con la loro varietà di sapori, poiché devono essere cucinate in modo insolito.
È necessario
- - 300 g di capesante;
- - 1 peperone, cipolla, carota, limone;
- - aglio, zenzero, ciliegia, peperoncino a piacere;
- - 1 bicchiere di vino bianco secco;
- - aceto balsamico;
- - pepe nero, coriandolo, salsa di soia.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare a metà i pomodorini. Tritare finemente la radice di zenzero fresco insieme all'aglio e al peperoncino. Tagliare la cipolla a semianelli.
Passo 2
In una casseruola a fuoco vivo, soffriggere velocemente le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Aggiungete i pomodorini e qualche cucchiaio di zucchero, sfumate con un bicchiere di vino, aggiungete un pizzico di pepe nero e coriandolo. Cuocere a fuoco medio fino a quando il vino non sarà mezzo evaporato.
Passaggio 3
Tagliate i peperoni a listarelle, dopo averli privati dei semi e delle parti bianche. Friggere in olio caldo, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero, mescolare velocemente: lo zucchero inizierà a caramellare, il peperone diventerà marrone. Aggiungere 3 cucchiai di aceto balsamico, togliere subito dal fuoco e aggiungere salsa di soia a piacere. La salsa dovrebbe risultare un po' salata, agrodolce.
Passaggio 4
Pelate le carote, tagliatele a listarelle sottili con un pelapatate e adagiatele magnificamente su un piatto da portata. Guarnire le carote con il pepe e la salsa. Aggiungere al centro i pomodorini piccanti e le fettine di limone fresco.
Passaggio 5
Scaldare l'olio in una padella, metterci 2 spicchi d'aglio, soffriggere fino a quando l'aglio diventa marrone. Aggiungere le capesante (se sono congelate, scongelarle prima), friggere per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto, finché le capesante non saranno leggermente dorate. Non è necessario salarli.
Passaggio 6
Mettere le capesante calde su un piatto da portata per accompagnare l'insalata. Guarnire con erbe fresche e servire subito caldo.
