L'estate è la stagione delle bacche e dei frutti. Vorrei cucinare dolci deliziosi e sani. Questo è il momento della sperimentazione. Tutto risulta facilmente e naturalmente. E anche se non sai come decorare le torte, in questo periodo dell'anno ogni tua torta sarà un piccolo capolavoro unico. Puoi dare libero sfogo all'immaginazione e creare splendide composizioni con bacche e frutti di stagione.
È necessario
- - 3 uova grandi
- - 100 gr di farina
- - 110 grammi di zucchero
- - 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- - 1/4 cucchiaino sale
- - vanillina sulla punta di un coltello
- - 100 ml di latte
- - 30 grammi di burro
- - 250 gr di ricotta
- - 200 ml di crema dal 33%
- - 3-4 cucchiai. zucchero a velo
- - 1 tavoletta di cioccolato bianco (90-100gr)
- - rotoli di cialda (il numero dipende dal diametro dello stampo in cui cuocerete. Io ne ho 16 cm e ne ho prese 2 confezioni)
- - 400 gr di frutta, frutti di bosco di stagione (io ho ciliegie rosa e mirtilli)
- - gelatina per torte a presa rapida dr.oetker
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la torta. La sua preparazione ricorda la classica ricetta dei biscotti. È necessario separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un mixer fino a quando non aumentano di volume di cinque volte. Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a montare. Quando la massa si sarà stabilizzata, unire i tuorli uno alla volta, sbattendo bene ogni volta. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale all'impasto e mescolare delicatamente con una spatola di legno o silicone dal bordo al centro. Latte 50 ml (i restanti 50 andranno nella ganache) con il burro, scaldare per sciogliere il burro e raffreddare leggermente. Aggiungere il composto caldo all'impasto, mescolando anche con una spatola. Coprire il fondo della forma in cui cuocerete con pergamena, ungetela con olio. Versare l'impasto in uno stampo.
Passo 2
Ho fatto cuocere questo pan di spagna in una casseruola su una piastra per circa 1, 5 ore a fuoco basso. Se cotto in forno, quindi circa 30-35 minuti. Quando il biscotto sarà pronto lasciate raffreddare per circa 20 minuti, toglietelo dallo stampo e lasciate raffreddare completamente.
Passaggio 3
Mentre il biscotto cuoce e si raffredda, preparate la crema e la ganache. Montare la panna raffreddata con un mixer ad alta velocità con lo zucchero a velo fino a picchi sodi. Quando otteniamo la panna montata, aggiungiamo loro la ricotta, scoliamo prima il liquido in eccesso e battiamo a bassa velocità per letteralmente un minuto o due fino ad ottenere una massa omogenea. In pratica puoi semplicemente mescolare con un cucchiaio. La crema è pronta, mettetela in frigorifero. La ganache è generalmente composta da cioccolato e panna. Tuttavia, in questa ricetta, funge da colla, quindi prendiamo il miglio 50 ml di latte, lo riscaldiamo tritandoci dentro il cioccolato e continuiamo a scaldarlo a fuoco basso, mescolando, fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Rimuovere la massa dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero.
Passaggio 4
Quando la nostra torta sarà completamente fredda, la tagliamo per il lungo in 2 parti. Stendiamo metà della crema su una parte. Metti uno strato di frutta e bacche sopra (circa 1/4 parte). Spalmiamo sopra un altro 1/4 della crema. coprire con la seconda metà della torta. e distribuire sopra il resto della crema. Non ungere i lati con la panna!
Passaggio 5
Prendiamo rotoli di wafer e ganache. Lubrifichiamo ogni tubo su un lato e lo incolliamo ai lati. Più la ganache ha il tempo di raffreddarsi, più sarà densa e meglio terrà i tubetti. Pertanto, è necessario incollare l'intera torta. Fissare i tubi con un bel nastro. Successivamente, metti sopra i frutti rimanenti (devono prima essere lavati e asciugati). Preparare la gelatina secondo le istruzioni e, mentre non si è raffreddata, versarvi sopra delicatamente la frutta, cercando di non farla aderire alle cialde. Metti la torta finita in frigorifero per almeno 2 ore in modo che sia inzuppata.
Passaggio 6
Rimuovere il nastro durante l'alimentazione. La ganache dovrebbe rapprendersi bene e le cannucce non cadranno nemmeno durante il taglio della torta. La torta risulta essere molto tenera e deliziosa!
