I pomodori essiccati al sole si distinguono per il loro ricco sapore di pomodoro e l'aspetto originale. Puoi cucinarli da soli, ma è molto più facile acquistare pomodori già pronti in scatola sott'olio. Una varietà di insalate in stile mediterraneo sono preparate con pomodori secchi, così come pasta, pizza e altri piatti interessanti.
Insalata di pomodori secchi
Avrai bisogno:
- 150 g di pomodori secchi sott'olio;
- 200 g di mozzarelle;
- una manciata di olive snocciolate;
- un mazzetto di indivia;
- 0,5 cipolla rossa;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- aceto balsamico;
- erbe aromatiche fresche (basilico, maggiorana, origano);
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sciacquare e asciugare le foglie di lattuga. Tagliateli a pezzi grossi con le mani e adagiateli su un piatto piano. Tagliare a listarelle i pomodori secchi e adagiarli sull'insalata. Tagliate la mozzarella a cubetti e la cipolla ad anelli sottili. Mettere le olive intere e i cubetti di mozzarella sopra i pomodori. Metti la cipolla sopra.
In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale, il pepe nero e le erbe aromatiche tritate. Per insaporire si può aggiungere l'olio in cui sono stati inscatolati i pomodori. Versare la salsa sull'insalata e servire con pane bianco fresco o integrale.
Pizza con pomodori secchi e mozzarella
Prova una pizza semplice ma gustosa con pomodori secchi e mozzarella. Il piatto risulta essere abbondante, ma moderatamente ricco di calorie.
Avrai bisogno:
- 250 g di farina di frumento;
- 120 g di pomodori secchi sott'olio;
- 150 g di mozzarelle;
- basilico fresco;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- una manciata di olive snocciolate;
- origano secco;
- 4 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- 0,5 cucchiaini di sale;
- Pepe nero appena macinato.
Togliete i pomodori secchi dal barattolo e tagliateli a pezzetti. Setacciare la farina, mescolarla con sale, acqua e olio d'oliva. Impastare l'impasto, metterlo su una spianatoia infarinata e impastare fino a quando non diventa una palla liscia che cade bene dalle mani. Arrotolare l'impasto in una tortilla e adagiare su una teglia.
Ungete la torta con olio d'oliva, bucherellatela in più punti con una forchetta. Distribuire sulla superficie la mozzarella tagliata a fettine sottili, le olive intere e le fette di pomodoro secco. Cospargete la pizza con origano secco e infornate a 200°C. Cuocere fino a doratura dei lati della pizza. Irrorare con olio d'oliva prima di servire, spolverare con pepe nero macinato al momento e guarnire con basilico fresco.
Pasta con gamberi e pomodori secchi
Avrai bisogno:
- 450 g di spaghetti;
- 400 g di gamberi surgelati lessati;
- 80 ml di vino bianco;
- 50 g di pomodori secchi;
- un mazzetto di rucola;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 limone;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Lessare gli spaghetti in acqua salata e metterli in uno scolapasta. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere i gamberi e cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzi e fate sobbollire il composto ancora per qualche minuto.
Aggiungere sale, pepe nero macinato al momento e succo di limone. Mettere gli spaghetti e la rucola lavata e asciugata in padella. Dividere la pasta in ciotole riscaldate e servire con vino bianco freddo.
