Non esiste ricetta che non provochi polemiche sugli ingredienti anche a distanza di anni. E il fatto è che ogni chef si sforza di portare qualcosa di nuovo nella ricetta, il suo, motivo per cui è difficile trovare una ricetta per un piatto di riferimento. Tuttavia, che piatto delizioso della cucina georgiana è il satsivi! Il nome tradotto dal georgiano significa "piatto freddo". Quindi inizialmente si chiamava solo la salsa, oggi si chiama satsivi tutto il piatto, carne di pollame compresa.
È necessario
- - Pollo o tacchino, almeno due chilogrammi;
- - Noci sgusciate - 0,5 kg;
- - Sette spicchi d'aglio;
- - Tre cucchiai di adjika piccante;
- - Due cucchiaini di condimento satsivi;
- - Un cucchiaino di zafferano imeretiano;
- - Sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il pollo a pezzi medi, arrostirlo in forno, preferibilmente in modo che non si formi la crosta. Poi tocca alla salsa.
Passo 2
Per fare un'ottima salsa bisogna scegliere le noci giuste. Non dovrebbero essere marroni, ma chiari. Sbucciare le noci e ricavarne un burro di noci. Un frullatore o un tritacarne è perfetto per questa funzione. L'obiettivo principale è fare in modo che non ci siano grani grossi nella pasta, in modo che sia uniforme.
Passaggio 3
Quindi da questa massa è necessario preparare il burro di noci. Avrai bisogno di: tre cucchiai di noci tritate, un cucchiaino di adjika piccante, sette spicchi d'aglio. Questi ingredienti dovrebbero essere fatti scorrere più volte in un tritacarne, quindi mettere la massa risultante su una garza, spremere il liquido (olio). Il resto dell'aglio e delle noci dovrebbe essere rimesso alle noci tritate.
Passaggio 4
Quindi aggiungere un litro di acqua bollente alle noci arrotolate. Deve essere aggiunto lentamente, mescolando continuamente. Di conseguenza, dovresti avere una salsa simile allo spessore del kefir. Aggiungere i condimenti precotti mescolati con una piccola quantità di acqua bollente alla salsa risultante. Il passaggio finale consiste nel mettere il pollo nella salsa risultante. E, nonostante l'improvviso risveglio della fame e l'aspetto appetitoso del piatto, devi lasciarlo fermentare per almeno tre ore. Cospargere il piatto con burro di arachidi appena preparato prima di servire i satsivi.
