Lo shish kebab è un piatto tradizionale caucasico ed è stato a lungo amato dai buongustai russi. Il kebab di pollo è particolarmente tenero, poiché la carne di pollo ha una struttura fibrosa meno densa rispetto al maiale o al manzo. La versione georgiana della marinata aggiungerà ulteriori note squisite al piatto.
È necessario
- –Filetto di pollo o cosce di pollo con osso (1-2 kg);
- - aglio (2-4 spicchi);
- - concentrato di pomodoro o succo di pomodoro (240 g);
- –Salsa di soia (25 ml);
- –Crespino (8-10 pz.);
- –Zucchero (15 g);
- - somme (5-7 g);
- - coriandolo macinato (10 g);
- –Pepe nero a piacere;
- –Sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prendete il filetto di pollo, sciacquatelo bene e tagliatelo in porzioni attraverso il grano. Usa un tovagliolo di carta per asciugare ogni pezzo. Volendo si può lasciare la buccia per rendere il kebab più succoso.
Passo 2
A parte, preparare in anticipo la miscela di spezie. Per fare questo, macinare il crespino, il sommacco, il coriandolo, lo zucchero, il sale e il pepe in un mortaio con un pestello di legno. Mescolare la miscela.
Passaggio 3
Tritare o schiacciare l'aglio, aggiungere il concentrato di pomodoro (succo di pomodoro), la salsa di soia. Mettere i pezzi di carne in una ciotola profonda e coprire con la marinata. Mescolate la carne con le mani pulite, distribuendo uniformemente la marinata tra i pezzi.
Passaggio 4
Quindi, versa dell'acqua calda da bere in una ciotola e mescola di nuovo. Coprire bene con pellicola e mettere in frigo per 6-10 ore.
Passaggio 5
Scolare la marinata dalla ciotola prima della cottura. Metti ogni pezzo di pollo su uno spiedino. Verdure come zucchine o peperoni di diversi colori possono essere infilate tra la carne.
Passaggio 6
Questo kebab si prepara molto velocemente. Pertanto, segui attentamente il processo. La carne è considerata pronta se viene rilasciato un succo chiaro quando viene perforata con un coltello. Un contorno ideale per il pollo fritto sul fuoco è un'insalata di verdure fresche.
