Il latte condensato bollito è una delle prelibatezze preferite dei famigerati golosi. È un ottimo dessert di per sé, puoi mangiarlo semplicemente con i cucchiai. Viene spesso utilizzato anche come ripieno di cialde, biscotti, torte e panini. Ora i negozi offrono una vasta gamma di questo prodotto. Tuttavia, il latte condensato bollito fatto in casa è molto più gustoso e sano di quello del negozio. Inoltre, il processo della sua preparazione è banalmente semplice.
È necessario
- Per la ricetta del latte fresco:
- - 1 litro di latte vaccino;
- - 350 g di zucchero;
- - un pizzico di bicarbonato di sodio.
- Per la ricetta del latte condensato:
- - una lattina di latte condensato.
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte in una casseruola. Si consiglia di prendere un contenitore non smaltato. Una pentola in ghisa è perfetta. Usa il latte di campagna quando possibile, preferibilmente al vapore. Aggiungere lo zucchero al latte e mescolare il tutto. Mettere sul fuoco il composto di latte e zucchero e portare a bollore.
Passo 2
Aggiungi la soda alla massa bollente. Conferirà al latte condensato una consistenza uniforme. Far bollire il latte per 2-3 ore. Mescolate continuamente durante la cottura. Di conseguenza, diminuirà di volume di circa un terzo e si addenserà.
Passaggio 3
Versare il latte condensato risultante in un barattolo di vetro, coprire bene la gola con un foglio e metterlo in una pentola d'acqua. Fate sobbollire il latte condensato per 2 ore a fuoco basso. Non è necessario mescolarlo. Tuttavia, è necessario prestare attenzione per garantire che non bruci. Il latte condensato bollito pronto deve essere raffreddato prima dell'uso diretto. Conservalo in frigorifero.
Passaggio 4
Prova a fare "gnocchi" con il latte condensato acquistato in negozio. Per fare questo, dovresti prendere il latte condensato "corretto". Leggere attentamente l'etichetta. Il prodotto deve essere privo di grassi vegetali e altri additivi. Dovrebbe contenere solo latte intero e zucchero. È meglio se il latte condensato è prodotto secondo GOST. Un cattivo prodotto non farà mai un buon latte condensato bollito.
Passaggio 5
Rimuovere l'etichetta dal barattolo e metterlo su un lato in una pentola di acqua fredda. Dovrebbe coprire completamente il barattolo. Metti la padella sul fuoco basso e cuoci il latte condensato per 1-2 ore. Più a lungo lo cuoci, più scuro e denso diventerà di conseguenza. Monitorare il livello dell'acqua in ogni momento. È imperativo che copra sempre completamente il barattolo, quindi assicurati di aggiungerlo mentre bolle. Se ciò non viene fatto, la banca può semplicemente esplodere.
Passaggio 6
Togliete il latte condensato dalla padella e lasciate raffreddare. Non aprire immediatamente la bomboletta poiché il contenuto è sotto pressione. Se non riesci a goderti un trattamento preparato, metti il barattolo sotto l'acqua fredda corrente. Questo lo raffredderà più velocemente. Dopodiché, puoi aprirlo in sicurezza. Il latte condensato bollito finito dovrebbe avere un colore caffè e un sapore di caramello.
