Con l'inizio delle giornate calde, l'uscita nella natura, accompagnata dalla preparazione del barbecue, è l'attività più comune. Per rendere il resto confortevole, è necessario conoscere le regole di base per grigliare gli spiedini sui carboni.
È necessario
Istruzioni
Passo 1
Scegli la carne giusta. Cerca di ottenere la carne di un giovane animale. Non utilizzare cibi congelati per il barbecue. Anche se lo cucini correttamente, lo fai marinare e lo sbatti, il kebab risulterà comunque duro e insapore. Inoltre, prestare attenzione al fatto che la carne non è unta, altrimenti il grasso si scioglierà e brucerà durante il processo di cottura.
Passo 2
Prepara la carne. Puoi comprare sottaceto già pronto o puoi cucinarlo da solo. Per fare questo, usa solo smalto, terracotta o vetro. Non fare pezzi troppo grandi, altrimenti non si friggeranno bene. Lo spessore ottimale non dovrebbe essere superiore a 2,5 centimetri. Inoltre, la dimensione dei pezzi dovrebbe corrispondere alla dimensione del barbecue. I pezzi grandi su una piccola griglia molto probabilmente non friggeranno.
Passaggio 3
Infilare correttamente la carne sugli spiedi. Per prima cosa ungeteli con un po' di olio vegetale o scaldateli un po'. Infilate poi le carni una ad una su uno spiedino lungo le fibre, con quelle grandi al centro e quelle piccole ai bordi. Assicurati che i pezzi di carne non si tocchino, non pendano o penzolino.
Passaggio 4
Prepara la griglia. Se possibile, dai la preferenza a un barbecue in ghisa. Molto comode anche quelle smontabili dopo un picnic.
Passaggio 5
Scegli il carburante. Non utilizzare carbone o legno di conifere (abete rosso, pino). Contengono una grande quantità di resine dannose per il corpo umano. Meglio dare la preferenza alla betulla o alla quercia. Per accendere la legna senza problemi, utilizzare un liquido speciale. Ma per evitare che la carne assorba il suo odore sgradevole, lasciala bruciare per 2-3 minuti.
Passaggio 6
Friggere correttamente. Posizionate gli spiedini molto stretti l'uno con l'altro. La distanza da loro ai carboni deve essere di almeno 15 centimetri. Assicurati che il fuoco non divampi: lo shish kebab risulta delizioso se viene cotto solo sulla brace. Nel processo di cottura, girare più volte gli spiedini e versare la carne con grasso, marinata, vino, birra o kvas. Per verificare la prontezza del kebab, fai un piccolo taglio in uno dei pezzi con un coltello affilato. Un succo chiaro dovrebbe risaltare.
