Secondo il calendario orientale, il 2019 è l'anno del maiale della terra gialla. Questo animale simboleggia la calma, la sazietà, la gioia e la fiducia in se stessi. Pertanto, i piatti che preparerai per la tavola dovrebbero corrispondere nel carattere al simbolo del prossimo anno.
Quale dovrebbe essere il menu per l'anno del maiale?
Molti considerano il maiale un animale indiscriminato, onnivoro e senza pretese. Ma in realtà non è affatto così. Il maiale è un animale intelligente. Ama la varietà, il colore e l'armonia. Ciò implica diverse regole che possono essere utilizzate quando si redige il menu di Capodanno 2019:
- Cerca di rendere la tavola di Capodanno gustosa e varia. Allo stesso tempo, non è necessario accumularlo con tutti. Bastano pochi, ma di alta qualità e squisitezza, che si intrecciano in un unico tema della festa festosa.
- Non è consigliabile servire in tavola piatti di maiale. Il capo può essere qualsiasi altra cosa: manzo, pollame, selvaggina, pesce, ecc.
- Assicurati di servire piatti con erbe fresche, verdure e frutta. I maiali, come nessun altro animale, amano i frutti e gli steli freschi e succosi. Pertanto, "rallegrerai" il simbolo dell'anno e creerai un atteggiamento positivo per il prossimo anno.
Cosa cucinare per il Capodanno 2019?
Piatti tradizionali come insalata, gelatina o aringa sotto una pelliccia saranno sempre una decorazione della tavola di Capodanno. Ma il Maiale della Terra vuole varietà. Pertanto, ti consigliamo di preparare diversi piatti originali e deliziosi per la tavola di Capodanno.
1. Rotolo di tacchino con spinaci, formaggio, olive e capperi
- petto di tacchino (filetto) - 800 g,
- capperi - un paio di cucchiai,
- olive snocciolate - 200 g,
- prezzemolo - un mazzetto,
- aglio - 3 chiodi di garofano,
- olio d'oliva - un cucchiaio
- formaggio feta - 200 g,
- timo - un paio di ramoscelli,
- spinaci - un grosso mazzo,
- sale pepe.
Tagliate il petto di tacchino nel senso della lunghezza, non arrivando un po' alla fine. Apri il filetto come un libro. Coprirlo con diversi strati di pellicola e delicatamente, cercando di non strappare, sbattere con un mattarello. Il filetto deve diventare sottile e piatto. Rimuovere la pellicola.
Per il ripieno tritare con un frullatore i capperi, le olive, l'aglio e il prezzemolo. Unire con olio d'oliva. Sciacquare bene gli spinaci, stenderli ad asciugare su un canovaccio.
Sbriciolate la feta, mescolatela con le foglie di timo strappate. Adagiate il ripieno a strati sullo strato di filetto: prima gli spinaci, poi la feta al timo e poi le olive con i capperi.
Arrotolare il tacchino in un lungo rotolo. Avvolgere strettamente il rotolo nella pergamena, attorcigliare le estremità. Quindi metti il rotolo sulla pellicola e avvolgilo saldamente al suo interno, attorciglia le estremità in modo che l'umidità non penetri all'interno della confezione. Ponete il rotolo in una casseruola larga con un fondo abbastanza spesso. Versare in acqua bollente fino a raggiungere circa la metà del rotolo. Mettere sul fuoco basso e cuocere sotto il coperchio ben chiuso per 50 minuti. Girare il rotolo una volta.
Togliete il rotolo dalla teglia, privo di pellicola e carta forno, tagliatelo a fette spesse 2 cm.
2. Involtini di peperoni con melanzane
- peperone - un paio di baccelli gialli e rossi,
- melanzane di media grandezza - 1 pezzo,
- salsa di pomodoro (o passata di pomodoro) - 150 ml,
- olive snocciolate - 150 g,
- capperi - un cucchiaio
- basilico e origano (essiccato) - un pizzico ciascuno,
- olio d'oliva - 4 cucchiai,
- pepe macinato, sale.
Tagliare le melanzane a cubetti da 1 pollice senza sbucciarle. Mettere i cubetti in uno scolapasta e cospargere di sale. Mescolate per distribuire uniformemente il sale. Metti un piatto sopra le melanzane e su di esso - una sorta di carico. Posiziona lo scolapasta stesso sopra il lavandino in modo che il liquido in eccesso abbia un posto dove drenare. Conserva le melanzane in questa forma per mezz'ora.
Coprire i peperoni con olio e metterli sotto la griglia più calda. Attendi fino a quando non compaiono segni scuri sui baccelli, quindi trasferisci le verdure in un sacchetto, sigilla e lascia per quindici minuti. Eliminate la pelle e il gambo con i semi. Tagliare ogni baccello in tre pezzi per creare strisce larghe.
Scaldare l'olio, mettere le melanzane essiccate con un tovagliolo. Friggerli. Tritare le olive, i capperi. Quando le melanzane saranno dorate aggiungete le olive ei capperi, la salsa di pomodoro e le erbe aromatiche essiccate. Fate sobbollire per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddalo.
Distribuire il ripieno di melanzane sulle strisce di peperoni. Avvolgere in rotoli, fissare con spiedini. Riponete in frigorifero per un po' gli involtini di peperoni e melanzane prima di servire.
3. Torta "Latte d'uccello"
Per il test:
- mezzo bicchiere di farina,
- sei tuorli (i bianchi sono usati nel soufflé),
- cento grammi di burro,
- un bicchiere di zucchero semolato
- un terzo di un cucchiaino di tea soda,
- un cucchiaio di aceto.
Per il soufflé:
- mezzo bicchiere di acqua fredda bollita,
- un cucchiaio di gelatina
- sei proteine,
- un terzo di un cucchiaio di acido citrico,
- due bicchieri di sabbia zuccherina.
Per la glassa:
- un bicchiere di zucchero semolato
- due cucchiai di cacao in polvere,
- tre cucchiai d'acqua
- cinquanta grammi di burro.
Per preparare la torta, dovete prima separare con cura gli albumi dai tuorli e metterli in frigorifero. Mescolare i tuorli con zucchero, sabbia, farina e soda, spenti con aceto. Maciniamo accuratamente tutti gli ingredienti. Metti l'impasto risultante in uno strato uniforme su una teglia unta e invialo a un forno preriscaldato per dieci-quindici minuti. Trascorso questo tempo, estrai con cura la torta finita dal forno e rimuovila calda dalla teglia. Quindi lasciatela raffreddare e con attenzione, per non romperla, tagliatela a metà. Di conseguenza, otteniamo due torte per la nostra futura prelibatezza.
Riempi la gelatina con acqua fredda bollita e lasciala gonfiare per circa un'ora. Mettiamo la gelatina gonfia sul fuoco e, mescolando costantemente a fuoco basso, la portiamo a completa dissoluzione, senza farla mai bollire.
Tiriamo fuori le proteine refrigerate dal frigorifero, aggiungiamo acido citrico e sbattiamo in una schiuma forte. Aggiungi la vanillina sulla punta del coltello. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente due bicchieri di zucchero. E poi, anche con attenzione e gradualmente, versare la gelatina sciolta. Metti la massa montata in frigorifero per cinque minuti. Dopodiché, tiriamo fuori il nostro soufflé, lo mettiamo sulla torta inferiore, livella delicatamente e copriamo con la torta superiore.
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Mescolare il cacao in polvere e una piccola quantità di zucchero semolato, mescolare accuratamente. Quindi versare l'acqua nella miscela risultante, versare lo zucchero e il burro rimanenti. Mescoliamo la massa risultante, evitando la formazione di grumi, e diamo fuoco. Mescolando continuamente, portare a bollore e completare lo scioglimento dello zucchero semolato. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente. Versare delicatamente la torta su tutti i lati con la glassa calda e mettere in frigorifero. Se lo desideri, puoi realizzare disegni o motivi sulla glassa, spolverare con zucchero a velo o decorazioni di pasticceria sulla parte superiore.
Si tratta di piatti sfiziosi e originali che si possono preparare per il nuovo anno 2019 del Maiale di Terra Gialla.
