Cucinare un barbecue alla griglia è una delle opzioni preferite per una vacanza in campagna per i nostri compatrioti. Non importa se si tratta di una residenza estiva, di una gita di un giorno al lago, o solo di una piccola escursione in un parco semiabbandonato vicino a casa. Braciere e spiedini sono attributi frequenti dei viaggi turistici più lunghi nei centri ricreativi o delle escursioni con le tende.
Griglie per barbecue
Se stiamo parlando di un cottage estivo, probabilmente è meglio acquistare un braciere solido e pesante. Di norma, il suo peso dipende direttamente dal materiale con cui è realizzato: più pesante, più forte è la struttura e maggiore durata. Forse per una residenza estiva vale la pena acquistare un barbecue in ghisa.
Per un breve viaggio in campagna, sono più adatti piccoli barbecue realizzati sotto forma di una struttura pieghevole. Purtroppo quasi sempre si rivelano "usa e getta" per i proprietari, perché è estremamente difficile portarli con sé a causa della temperatura molto alta, che le pareti del barbecue mantengono a lungo.
Non è difficile montare un braciere. È sufficiente inserire i perni nei puzzle situati sulle pareti laterali della struttura e fissarli con le dita o utilizzando una pinza. Il montaggio non richiede più di pochi minuti e può essere eseguito in loco.
Come marinare un kebab
Per rendere gustoso un barbecue cotto alla brace è importante non solo scegliere la carne giusta, ma anche da non confondere con la marinata. C'è una regola d'oro: è meglio mettere un po' meno sale e spezie in una marinata di kebab piuttosto che esagerare con loro. Dopotutto, il kebab dovrebbe essere accompagnato sotto forma di salse calde e insalate, e quindi la sua leggera dolcezza rimarrà inosservata alla maggioranza.
Lo shish kebab viene marinato non per sbocciare in qualche modo il suo gusto. Anzi, anche per questo. Ma la funzione principale della marinata è quella di ammorbidire le fibre della carne e rendere più morbido il kebab finito.
È meglio marinare la carne in una miscela di salsa di soia e succo di limone. Se fai un barbecue alla griglia da manzo magro, vitello, carne di capra, qualsiasi olio vegetale dovrebbe essere aggiunto alla marinata. Per gli spiedini di maiale grasso, non è necessario aggiungere olio.
Il pesce (soprattutto della famiglia del salmone) è meglio marinato nel succo di limone con l'aggiunta di erbe di pan di zenzero: timo, rosmarino, basilico. Preferenza per erbe fresche, ma se non disponibili vanno bene anche erbe essiccate.
Per il kebab di pollo, puoi preparare una marinata con una miscela di olio vegetale, succo di limone e succo d'aglio, che conferisce al pollame cotto alla griglia un gusto piccante molto interessante.
Non costa più di 2-3 ore per marinare uno shish kebab. Altrimenti, viene attivata la legge fisica dell'osmosi inversa e il liquido di carne, pollame o pesce torna nella marinata.
Come cucinare il barbecue
È estremamente importante lasciare che il carbone bruci bene. Solo allora la carne preparata per il barbecue può essere infilata su spiedini. Non lasciare la distanza tra i pezzi: si friggeranno. Ma cerca di non permettere al barbecue di entrare in contatto con le pareti del barbecue. In primo luogo, i pezzi sicuramente bruceranno ed emaneranno un odore non molto gradevole. In secondo luogo, dovrai pulire la griglia con del materiale abrasivo, che inevitabilmente porterà a danni al rivestimento della parete.
Non è difficile cucinare uno shish kebab sulla griglia se si rispettano due prerequisiti: provare a posizionare gli spiedini dopo che il fuoco si è spento e fornire un flusso d'aria. È buono fare lo shish kebab in caso di vento. Ma se non c'è una buona giornata e non c'è vento, è necessario costruire un ventilatore dai rami e ventilare i carboni con dei barbecue posti sopra di essi per generare ulteriore fumo.
È importante monitorare l'uniformità del barbecue. Per questo, gli spiedini devono essere periodicamente cambiati e ruotati attorno al loro asse. In un kebab ben cotto, una sottile crosta fritta è adiacente a una polpa succosa, che può essere ottenuta solo se si rispetta questa regola e si tiene sempre d'occhio il barbecue.
