I pancake con carote e piselli sono un piatto tradizionale russo. Puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno, ma soprattutto a fine estate o all'inizio dell'autunno, quando il raccolto di carote è già stato raccolto e nella foresta sono comparsi funghi freschi. I piselli in scatola sono più spesso usati per il ripieno.
È necessario
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- Impasto:
- 1 tazza di farina
- 1, 5 bicchieri di latte;
- 2 uova;
- 2 pizzichi di sale;
- 30 g di burro;
- Da riempire;
- 3 carote;
- 6-8 cucchiai di piselli in scatola
- 5-6 funghi di media grandezza;
- 1 mela;
- 1/4 di cipolla;
- 4 cucchiai di farina;
- sale
- Pepe nero macinato
- prezzemolo e altre erbe aromatiche;
- 40 g di burro;
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte in una ciotola capiente, incorporare la farina, aggiungere 2 uova crude e un paio di pizzichi di sale. Mescolate il tutto per ottenere una massa omogenea e piuttosto liquida. Il latte deve essere freddo e le uova vanno utilizzate completamente, senza separare l'albume dal tuorlo. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Passo 2
Metti del grasso animale in una padella e dai fuoco. È necessario riscaldarsi fortemente in modo che il primo pancake non risulti grumoso. Cuocere i pancake nel modo più consueto, friggendoli su entrambi i lati e piegarli in uno scivolo su un piatto di dimensioni adeguate.
Passaggio 3
Per preparare il ripieno, lavare e pelare accuratamente le carote. Tagliatelo a cubetti. Tritare i verdi. Puoi usare solo prezzemolo o sedano, oppure puoi mescolarli, non sarà peggio.
Passaggio 4
Risciacquare i funghi, sbucciare e far bollire secondo il loro tipo. Non puoi far bollire bianco, impermeabili e funghi. Tagliate poi anche a cubetti. Uniteli alle carote e alle erbe aromatiche e metteteli in una padella profonda o in una casseruola. Aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per ammorbidire le verdure. Questo viene fatto in pochi minuti, non c'è bisogno di aspettare che appaia la crosta.
Passaggio 5
Grattugiare la mela su una grattugia fine e aggiungerla alle carote e ai funghi. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua nella casseruola, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri.
Passaggio 6
Filtrare il ripieno attraverso una garza o un colino fine. Separare il brodo in un barattolo o in una ciotola, ma non svuotare. È necessario per la salsa. Mettere il ripieno in una ciotola, salare, aggiungere il pepe nero. Puoi aggiungere un pizzico di zucchero e qualche goccia di aceto, ma non è necessario.
Passaggio 7
Fare rifornimento. Per lei, prendi 4 cucchiai di farina e 40 g di burro. Mescolare gli ingredienti. Dividi quello che hai a metà. Una parte andrà per il ripieno, l'altra per la salsa.
Passaggio 8
Metti la parte del condimento destinata al ripieno nelle verdure preparate. Aggiungi i piselli lì. Amalgamare gli ingredienti in modo che i piselli siano più o meno uniformemente distanziati. Farcire le frittelle e rosolare leggermente prima di servire.
Passaggio 9
Prepara la salsa. Mescolare il resto del condimento con il brodo per formare una massa omogenea di media densità. Aggiungere un paio di gocce di succo di limone. …
