Il tacchino ha molte virtù in cucina, tra cui un basso contenuto di colesterolo, molte vitamine e un facile assorbimento da parte dell'organismo. Ecco perché viene spesso introdotto nella dieta di chi è a dieta per problemi di peso o di salute. Ma utile non significa insipido. Cuocere le cosce di tacchino fino a renderle croccanti, marinate o semplicemente farcite con aglio, e amerai per sempre la tenera carne di questo uccello.
Cosce di tacchino al forno con spezie
Ingredienti:
- 5 cosce di tacchino;
- 900 ml di acqua;
- 1/2 cucchiaio. zucchero bianco e di canna;
- 1/2 cucchiaio. sale fino;
- 1 cucchiaino miscele di condimento per pollo o tacchino + 1 cucchiaio. per la marinata;
- 1 cucchiaio. peperoncino essiccato macinato;
- 1 cucchiaino ciascuno cipolla sale e paprika;
- 1 foglia di alloro;
- olio vegetale.
Versare l'acqua in una casseruola e mettere a fuoco alto. Versare entrambi i tipi di zucchero, sale, 1 cucchiaio nella ciotola. condimento e gettare nella foglia di alloro. Lessare la marinata e togliere immediatamente dal fuoco. Fate raffreddare e trasferite in una ciotola o in un contenitore. Immergere lì le cosce di tacchino e mettere in frigorifero per 4-8 ore.
Togliere i tagli di carne marinati dal liquido profumato, sciacquarli e asciugarli tamponando con carta assorbente. In una ciotola, unire il peperoncino macinato, la paprika, la miscela di condimento e il sale alla cipolla. Strofinare la miscela risultante sul pollame e metterla su una teglia unta con olio vegetale. Cuocere le cosce di tacchino in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, quindi ridurre la temperatura a 170°C e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
Cosce di tacchino croccanti marinate al miele
Ingredienti:
- 4 grandi cosce di tacchino;
- 500 ml di acqua;
- 80 g di miele;
- 1 limone;
- 6-8 piselli di pepe nero;
- 1/2 cucchiaio. sale;
Per la salsa:
- 100 g di burro;
- 3/4 cucchiaino ciascuno curry, paprika macinata e origano;
- 1/2 cucchiaino sale.
Spremere il succo di limone e versare in un contenitore capiente. Aggiungere il miele, i grani di pepe e il sale e mescolare bene. Rabboccare la marinata con acqua, immergervi le cosce di tacchino e lasciar riposare per 12-24 ore. Ammorbidire l'olio tenendolo a temperatura ambiente per 30-40 minuti. Sbattilo con sale e spezie.
Togliete le cosce dalla marinata, asciugatele su un vassoio o su un tagliere e mettetele in una teglia unta d'olio. Prendi un pennello da cucina, immergilo nella salsa e distribuisci generosamente i pezzi di pollame su tutti i lati. Impostare la temperatura del forno a 180oC e cuocere il piatto per 30 minuti, quindi aumentare la fiamma a 220oC e rosolare le cosce per 10-15 minuti.
Una ricetta semplice per le cosce di tacchino al forno
Ingredienti:
- 2 cosce di tacchino;
- 100 ml di crema 33-35%;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato;
- 1 cucchiaino sale.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Fare dei tagli nella carne di tacchino e farcire le cosce con l'aglio. Strofinatele con sale e pepe, mettetele in uno stampo, mantecate e coprite con pellicola. Mettere la pirofila in forno per 40 minuti a 180oC, quindi togliere la carta argentata e cuocere le cosce di tacchino per altri 15 minuti a 200-220oC.
