La coscia di tacchino ripiena è un piatto delizioso ideale per ogni occasione. È nutriente, delizioso e richiede cure particolari durante la preparazione. Se fai tutto bene, i tuoi ospiti apprezzeranno il tuo lavoro.
È necessario
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- coscia di tacchino - 1 pz;
- Carne macinata - 170 g;
- ricotta - 160 g;
- foglie di spinaci - 100 g;
- uovo - 1 pz;
- noci - 40 g;
- pistacchi - 30 g;
- funghi prataioli freschi - 100 g;
- cipolla - 1 pz;
- verdure al prezzemolo - 1 mazzo;
- carote - 1 pz;
- rosmarino essiccato - 1 cucchiaio;
- salvia - 2 foglie;
- foglia di alloro - 1 pz;
- vino bianco secco - 0,5 tazze;
- burro - 20 g;
- olio d'oliva - 5 cucchiai;
- brodo di pollo - 1 cucchiaio;
- sale
- Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare i pistacchi. Mettere i noccioli pelati in un piatto e coprire con acqua bollente. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua e sbucciare i chicchi.
Passo 2
Lavare e pelare le carote. Tagliatelo a cubetti piccoli. Quindi, lessare le carote in acqua salata per cinque minuti.
Passaggio 3
Sbucciare i funghi prataioli freschi, lavarli e tagliarli a spicchi. I funghi freschi possono essere sostituiti con quelli secchi, quindi pre-immergerli in acqua.
Passaggio 4
Lavare le foglie di spinaci e coprirle con acqua bollente. Dopo cinque minuti, piegare in uno scolapasta, quindi stendere gli spinaci su un canovaccio per asciugare un po' le foglie.
Passaggio 5
Lavare la coscia di tacchino in acqua fredda. Tagliare l'osso, facendo attenzione a non danneggiare l'integrità della pelle. Battere leggermente la carne. Tagliare la carne in eccesso rimanente in piccoli pezzi.
Passaggio 6
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Versare due cucchiai di olio d'oliva in una padella e friggere la cipolla fino a renderla leggermente traslucida. Unite poi i funghi alla cipolla e fate soffriggere il tutto a fuoco vivo per tre minuti, mescolando continuamente. Condire con sale e pepe.
Passaggio 7
Mettere i funghi fritti, la carne macinata, la carne di tacchino tritata finemente, la ricotta, le noci e i pistacchi tritati, le carote, il prezzemolo tritato finemente, il sale, il pepe, l'uovo crudo in una ciotola profonda e mescolare bene. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa omogenea.
Passaggio 8
Ora inizia a farcire la coscia di tacchino. Mettere uno strato sottile e continuo di spinaci sulla parte carnosa della coscia. Per gli spinaci - ripieno. Applicare il ripieno strettamente.
Passaggio 9
Quando la coscia si sarà riempita completamente di carne macinata, sollevare la pelle e cucire con dei fili in modo che il ripieno rimanga completamente all'interno. Condire bene la coscia con sale e pepe.
Passaggio 10
Aggiungere il resto dell'olio d'oliva, il burro, il rosmarino, la salvia e l'alloro in una teglia. Mettere la teglia sulla piastra calda per scaldare.
Passaggio 11
Quando il burro sarà completamente sciolto, adagiate la coscia ripiena su una teglia e fatela rosolare a fuoco vivo. Invertire periodicamente la gamba.
Passaggio 12
Quando la pelle sarà leggermente dorata, spegnete il fornello. Versare il vino sulla gamba e friggere con il succo. Al momento di servire, togliere i fili e tagliare a metà la coscia. Adagiare su un piatto da portata con il lato tostato rivolto verso l'alto, guarnire il tacchino con pomodorini freschi.
