Kulich - pane al burro con uvetta, noci e frutta candita. Ha la forma di un cilindro basso con la parte superiore arrotondata, solitamente decorato con zucchero a velo, glassa o confettini decorativi. Ci sono torte, grandi e piccole, modeste e riccamente decorate. Ma la cosa principale è che devono essere molto gustosi. Prova la versione all'uvetta. Per rendere il gusto più interessante, usa due o tre varietà di uvetta.
È necessario
-
- 1 kg di farina;
- 1, 5 latte;
- 300 gr di burro;
- 2 tazze di zucchero;
- 50 g di lievito;
- 0,75 cucchiaino di sale;
- 200 g di uvetta senza semi chiara e scura;
- 50 g di mandorle;
- un pizzico di vanillina;
- zucchero a velo per spolverare.
Istruzioni
Passo 1
La chiave della bellezza e del gusto del dolce pasquale è un impasto delicato, arioso, ma allo stesso tempo piuttosto denso che mantiene bene la sua forma. Scaldare il latte, sciogliervi il lievito, aggiungere mezzo chilo di farina setacciata e mescolare bene, strofinando i grumi più piccoli. Coprire l'impasto risultante con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 30-40 minuti.
Passo 2
Rompere le uova, separare con cura i tuorli dagli albumi e schiacciare con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungere la vanillina alla fine della frusta. Controlla l'impasto. Se è raddoppiato, inizia a fare l'impasto. Se l'impasto non è abbastanza soffice, avvicinalo al fuoco o metti il contenitore con l'impasto in una ciotola di acqua tiepida e lascialo per un'altra mezz'ora.
Passaggio 3
Quando il volume dell'impasto raddoppia, versaci dentro i tuorli schiacciati, aggiungi sale, olio, mescola tutto accuratamente. Montare a neve gli albumi. Aggiungerli a porzioni nell'impasto, incorporando gradualmente anche la farina rimanente. Non strofinare troppo energicamente il composto: l'impasto deve rimanere arioso. Con l'impasto corretto, risulta non troppo spesso, ma rimane liberamente dietro le pareti dei piatti. Copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare ancora per 1 ora.
Passaggio 4
Separare l'uvetta chiara da quella scura, sciacquarle bene sotto l'acqua corrente, metterle a bagno per 15 minuti e asciugarle. Scegli le proporzioni di uvetta secondo i tuoi gusti. Friggere le mandorle affettate in padella o in forno. Aspettate che l'impasto raddoppi di volume e aggiungete le noci e l'uvetta.
Passaggio 5
Preparare la tortiera. Ricoprire il fondo con un cerchio di carta unta da entrambi i lati, ungere le pareti con olio e cospargere di pangrattato tritato. Stendere l'impasto. Se volete una torta soffice riempite la forma per un terzo dell'altezza, se vi piace una consistenza più densa l'impasto dovrebbe occupare metà della forma. Coprite la torta preparata con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti.
Passaggio 6
Lubrificare la parte superiore della torta con tuorlo montato e mettere la forma in forno, preriscaldato a 180 ° C, per 40-50 minuti. Per evitare che la superficie si bruci, aspettate che sia dorata e coprite con un bicchiere di carta imbevuto d'acqua. Sfornare le torte cotte e toglierle dallo stampo. I prodotti finiti dovrebbero riposare: coprirli con asciugamani e lasciarli per un'ora. Cospargete la parte superiore della torta con zucchero a velo.
