Il riso con uvetta è un ottimo abbinamento per un pasto magro, nutriente e allo stesso tempo privo di grassi animali e proteine. Usa questi ingredienti per preparare un fragrante pilaf vegetariano o un dessert saporito.
Pilaf vegetariano: riso con uvetta e noci
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. riso bianco a chicco lungo;
- 80 g di uvetta;
- 50 g di albicocche secche e mandorle;
- 1 carota;
- 2 cucchiai. acqua;
- 1 cucchiaino ciascuno cumino (cumino) e curcuma;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 1/3 cucchiaino sale;
- 2 cucchiai. olio di semi di girasole.
Trasferire il riso in una ciotola profonda e sciacquare bene. Riempilo con acqua fredda per 10 minuti, poi trasferiscilo in uno scolapasta a maglie fini e scola tutto il liquido. Trasferire il riso bagnato in un tovagliolo spesso e asciugare. Lavare la frutta secca, tagliare a pezzi le albicocche secche. Grattugiare le carote. Tritare le mandorle con un coltello, ma non in briciole.
Il pilaf risulterà più friabile se lo si lascia riposare per 15-20 minuti dopo la cottura, avvolgendo i piatti in una coperta o coperta calda.
Scaldare l'olio in un calderone o in una piccola casseruola a fuoco medio-alto, non bollente. Versare il cumino e il pepe nero, aggiungere le carote, le noci e la frutta secca e friggere il tutto per 2 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno. Aggiungere il riso e cuocere per un minuto fino a doratura.
Scaldare l'acqua a 50-60oC, sciogliervi completamente il sale e la curcuma e versarla in un calderone. Chiudi bene con un coperchio e cuoci il pilaf per 25-30 minuti fino a quando il liquido non bolle. Mescolare e servire.
Dolce di riso e latte di uvetta
Ingredienti:
- 3/4 dell'art. riso a grani tondi;
- 1/2 cucchiaio. uva passa;
- 2, 5 cucchiai. latte;
- 2 stecche di cannella;
- un pizzico di zenzero essiccato macinato e noce moscata;
- 1/3 cucchiaino sale;
- 1/2 cucchiaio. Sahara.
Il dessert di riso al latte può essere facilmente trasformato in un piatto magro sostituendo il latte normale con latte di cocco o di soia.
Mettere a bagno il riso lavato in abbondante acqua fredda per 2 ore. Dopo 1 ora e 40 minuti dal tempo specificato, versare 2 cucchiai in una casseruola o casseruola media. latte, aggiungere le spezie e il sale, gettare le stecche di cannella e mettere a fuoco vivo. Portare il liquido a bollore, abbassare immediatamente la temperatura di cottura al minimo e coprire la padella con un coperchio per 15 minuti.
Togliere l'acqua dal riso mettendolo su un colino e versarlo lentamente nel latte condito, mescolando bene con un cucchiaio. Ribollite il tutto, abbassate subito la fiamma al minimo e fate cuocere il porridge quanto basta fino a quando il liquido non scompare. Incorporate l'uvetta e lo zucchero e fate sobbollire il piatto per altri 15 minuti, senza mescolare. Versare sopra il latte rimanente (0,5 cucchiai), mescolare e portare a cottura già a una temperatura media per 15-20 minuti. Rimuovere i bastoncini di cannella e disporre il riso e l'uvetta nelle ciotole.
