Il salmone rosa è un rappresentante del salmone del Pacifico. Questo pesce magro è ricco di proteine e può essere incluso nella dieta.
Squamare il salmone rosa. Per fare questo, prendi il pesce per la coda e stacca le squame con una grattugia o un coltello speciale. Quindi sciacquare il salmone rosa in acqua corrente. Quindi tagliare la pancia dalla testa e rimuovere con cura l'interno. Raschiare la cavità interna con un coltello, sciacquarla sotto l'acqua corrente. Eliminate le branchie, tagliate la testa, le pinne e la coda. Togliere la pelle dalla carcassa per fare il filetto. Praticare una piccola incisione nella parte posteriore del salmone rosa e tirare la pelle verso l'addome, tagliandola leggermente. Quando la pelle è stata rimossa da una metà, girare la carcassa e rimuovere la pelle dall'altro lato allo stesso modo. Dal lato dell'incisione, separare con cura la carne dalle ossa usando un coltello affilato. Quindi estrai la spina dorsale insieme alle ossa dal secondo lato della carcassa. Eliminate le lische rimaste nel filetto.
Per preparare il salmone rosa al cartoccio, avrai bisogno di: 1 pesce, 50 g di burro, 1 cipolla, 150 g di maionese, 2 cucchiaini. aceto di vino, 75 g di foglie di spinaci, 40 g di foglie di crescione, 40 g di foglie di prezzemolo, 1 cucchiaio. succo di limone, pepe, sale - a piacere. Unire la maionese, l'aceto di vino, le erbe aromatiche, il succo di limone in un frullatore. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Unire burro ammorbidito, sale, pepe e cipolle. Mettere il composto nell'addome del salmone rosa. Spalmare il pesce con maionese ed erbe aromatiche. Mettere la carta stagnola su una teglia, ungerla con olio, stendere il salmone rosa, avvolgerlo, mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 ° C per 30-40 minuti. Come contorno, un'insalata di verdure è adatta per un piatto del genere.
Il contenuto calorico di 100 g di salmone rosa è di 140 kcal. Valore energetico (rapporto tra grassi, proteine, carboidrati): grassi - 6, 5 g, proteine - 20, 5 g, carboidrati - 0 g.
Per cucinare il salmone rosa al cartoccio con formaggio, sono necessari i seguenti ingredienti: 1 kg di filetto, 400 g di feta, 300 g di maionese, 1 cucchiaio. crema di formaggio, 200 g di formaggio Brie, 1 cucchiaio. cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto balsamico, olio d'oliva. Lavare i filetti. Adagiate su una teglia la carta stagnola unta con olio d'oliva e sopra i filetti di salmone rosa. Unire formaggio, maionese, senape, aceto in un frullatore. Ungere il filetto con il composto ottenuto e metterlo in forno per 35-40 minuti. Per contorno potete preparare patate al forno e asparagi lessati.
Per cucinare il salmone rosa al forno con salsa allo zenzero e menta, avrai bisogno di: 1 kg di salmone rosa, 0,5 cucchiaini di paprika macinata, 0,5 cucchiaini. cumino, 2 cucchiai. olio d'oliva, pepe, sale, 2/3 tazza di maionese a basso contenuto di grassi, 2 cucchiai. cucchiai di zenzero grattugiato, 1 testa d'aglio tritato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio. cucchiaio di miele, 3 cucchiai. cucchiai di menta fresca. Sbucciare e tritare l'aglio, metterlo in una ciotola, aggiungere la maionese, lo zenzero, la salsa di soia, il limone, il miele, la menta tritata. Unire tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e mettere in frigorifero. Lavate il salmone rosa, praticate dei tagli profondi 1, 5-2 cm su tutto il filetto. Unire il cumino, la paprika, l'olio d'oliva e strofinare il composto nelle incisioni sui filetti. Spolverate il pesce con pepe e sale e lasciate riposare mentre il forno si scalda (fino a 200°C). Mettere il salmone rosa in forno per 20-25 minuti.
Servire il pesce con una salsa e un contorno di verdure al forno o riso.
Al forno, puoi cucinare il salmone rosa cotto nella panna acida. Il piatto risulta essere molto succoso e morbido. Avrai bisogno di 1 salmone rosa di medie dimensioni, 2-3 cucchiai. farina, 50 g di burro, 150 g di panna acida, pepe, sale - qb. Lavare il pesce, asciugarlo, infarinarlo e friggerlo intero nel burro (da entrambi i lati) fino a doratura. Trasferire il salmone rosa in una padella, coprire con panna acida, cospargere di pepe e sale, mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Raffreddare un po 'il pesce finito, tagliarlo in porzioni, versare con salsa di panna acida e servire.
