Il salmone rosa è il pesce commerciale più piccolo e popolare venduto nei supermercati russi. Puoi cucinare molti piatti della cucina russa ed europea dal salmone rosa, ma questo pesce è delizioso al forno.
Sono tante le ricette di salmone rosa al forno quanti sono gli chef: il gusto delicato di questo pesce permette di sperimentare ingredienti, tempi e modalità di cottura.
È molto importante scegliere il pesce giusto. Il pesce di peso inferiore a 1 kg sarà cotto nel modo più gustoso e veloce. È importante ricordare che la carne stessa del salmone rosa è piuttosto secca, quindi non si devono tagliare i pezzi di grasso che si trovano sotto le pinne e la pancia, ma le pinne e le interiora stesse vanno eliminate immediatamente in modo che il pesce cotto non si asciughi. sapore amaro.
Meglio di tutto, il salmone rosa, come ogni "pesce rosso", è combinato con limone, pepe nero in grani (in nessun caso dovresti prendere il pimento, poiché perde l'aroma del pesce), sale marino grosso e rosmarino. Puoi cuocere il salmone rosa sia sulla superficie di una padella in una forma aperta che in un foglio. Il primo metodo è adatto a chi ama una crosta croccante e saporita, il secondo è ideale per gli amanti della carne di pesce rosso succosa e tenera. Non esiste un contorno migliore per il salmone rosa al forno, potete sceglierlo in base ai vostri gusti, ma i sapori più neutri che esaltano il sapore del pesce sono le patate lesse alle erbe e il riso bollito.
Per cuocere al forno il salmone rosa intero vi servirà un foglio di carta stagnola, mezzo limone, pepe nero in grani a piacere, sale grosso, rosmarino secco o fresco (il rosmarino essiccato ha un sapore più pronunciato, quindi conviene fare attenzione). Se la carne vi sembra un po' asciutta, potete aggiungere anche un po' di burro (30-50 gr.).
Il salmone rosa intero deve essere accuratamente lavato e pulito dalle interiora. Inoltre, il pesce deve essere adagiato su un grande foglio di carta stagnola, salare, mettere alcune fettine di limone a fette sottili e 4-5 grani di pepe nero nel taglio della pancia. Il rosmarino fresco va tagliato in piccoli rametti e cosparso in grandi quantità sopra il pesce. Il rosmarino essiccato è più intenso, è meglio cospargere semplicemente il salmone rosa sopra. Per aggiungere succosità, metti pezzi di burro all'interno del pesce. Successivamente, il pesce deve essere avvolto in un foglio in modo che il brodo non fuoriesca, messo in una padella o in una teglia e messo in un forno riscaldato a 170 ° C. Il salmone rosa non richiede una lunga cottura, quindi bastano 30 minuti in forno. Tempi di cottura più lunghi seccano il pesce e lo rendono meno gustoso.
Dopodiché, dovresti estrarre il salmone rosa cotto e trasferirlo con cura in un piatto, cercando di non versare il brodo rimasto nella carta stagnola. Il pesce così preparato si sposa bene con aneto fresco, insalata verde e pomodori (altre verdure hanno un sapore troppo vivace e possono interrompere il gusto delicato del pesce rosso). Non sono necessarie ulteriori salse per il salmone rosa al forno, poiché la cottura in un foglio lo renderà piuttosto succoso, ma se necessario, puoi versarci sopra del succo di limone.
Il salmone rosa intero cotto al forno è un ottimo piatto festivo e di tutti i giorni e si abbina a vini bianchi amabili e secchi.
