Okroshka è una specie di zuppa fredda. Questo piatto viene solitamente preparato in primavera e nelle calde giornate estive dalle prime verdure fresche. Le ricette di Okroshka sono numerose: ci sono varianti con funghi, frutti di mare, con frutta, ma non vengono dimenticati anche i tipi tradizionali di okroshka, che sono amati da molti: su kvas, kefir o siero di latte.
Okroshka su kvas
Sbucciare quattro uova sode e quattro patate e tagliarle a cubetti. Tritare un mazzetto di aneto, prezzemolo e cipolle verdi. Tritare finemente tre cetrioli. Tagliare a quadrati trecentocinquanta grammi di manzo bollito. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola profonda, aggiungi circa due bicchieri di panna acida mediamente grassa, mezzo cucchiaino di sale e senape, un pizzico di zucchero. Mescolare bene il contenuto dei piatti e versare due litri di kvas fatto in casa a base di malto o cracker. In assenza di kvas fatto in casa, puoi usarne uno speciale acquistato, progettato specificamente per okroshka.
Okroshka su kefir
Lessare le patate e le uova. Macinare a cubetti due cetrioli freschi, patate e uova, sei pezzi di ravanello, quattrocento grammi di prosciutto. Tritare alcuni gambi di aneto. Versare un litro di kefir in una padella smaltata e unire tutti i componenti dell'okroshka. Salare e mescolare.
Okroshka semplice con siero di latte
In una zuppiera, mescolare tre cetrioli da insalata e quattrocento grammi di salsiccia o salsicce, cinque bicchieri di siero di latte, un po' di sale, tagliati a pezzetti. Al momento di servire, cospargere con eventuali erbe tritate.
