La generosa stagione dei funghi è passata e ora le casalinghe possono usare con successo i doni della foresta raccolti per il futuro: funghi secchi o congelati. Una scoperta interessante per un menu casalingo può essere il porridge di grano saraceno zrazy con funghi e salsa di panna acida.
È necessario
- - 300 g di grano saraceno
- - 50 g di funghi secchi o 300 g di funghi freschi
- - 1 uovo
- - 1 cipolla
- - 3 cucchiai. cucchiai di burro
- - 200 g di brodo di funghi
- - 3 cucchiai. cucchiai di pangrattato
- - Farina
- - olio vegetale
- Per la salsa di panna acida è necessario:
- - 3 cucchiai. cucchiai di burro
- - 2 cipolle grandi
- - 0,5 tazze di panna acida
- - 200 g di brodo di funghi
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- - 1 cucchiaino succo di limone
- - spezie: sale, un pizzico di zucchero, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i funghi secchi per diverse ore o durante la notte. Lessare i funghi fino a renderli morbidi per circa 1 ora e tritarli finemente. Non drenare il brodo, sarà necessario in futuro.
Passo 2
Smontare il grano saraceno, sciacquarlo e cuocerlo nel brodo di funghi. Salare e cuocere il porridge fino a renderlo friabile, dopodiché deve essere raffreddato.
Passaggio 3
Guida un uovo nel porridge freddo. Aggiungere abbastanza farina per formare una massa viscosa. Mescolare tutto accuratamente.
Passaggio 4
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire nel burro per qualche minuto. Aggiungere i funghi alla cipolla, condire con sale, pepe e soffriggere per un paio di minuti.
Passaggio 5
Formare torte rotonde dalla massa di grano saraceno, mettere il ripieno di funghi preparato su ciascuno di essi e pizzicare i bordi, dando ai prodotti la forma di zraz. Passare nel pangrattato e friggere lo zrazy in una padella preriscaldata in olio vegetale.
Passaggio 6
Per preparare la salsa, sbucciate la cipolla, tritatela finemente e soffriggetela per qualche minuto nel burro fino a doratura.
Passaggio 7
Mettere le cipolle fritte nel brodo di funghi, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e il succo di limone. Cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla è pronta, quindi versare la panna acida, mescolare e cuocere il tutto per un altro paio di minuti.
Passaggio 8
Per addensare la salsa, diluire un cucchiaio di farina in una piccola quantità di acqua bollita fredda, mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. Versare nella massa totale gradualmente, con costante agitazione, raggiungendo il grado di densità desiderato.
Passaggio 9
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti lo zrazy in una forma speciale, versa sopra la salsa e cuoci in forno per 15 minuti.
