Non ha senso parlare dei benefici del grano saraceno: questo contorno è uno dei più deliziosi e dietetici. L'aggiunta di funghi di bosco freschi renderà il gusto del piatto più piccante e ricco.
Ingredienti:
- Grano saraceno - 1, 5 tazze;
- Brodo di pollo - 2 l;
- Funghi di bosco freschi - 500 g;
- Scalogni o cipolle - 2-4 pezzi;
- Burro;
- Sale e spezie a piacere;
- Prezzemolo per servire e guarnire.
Preparazione:
- Per questa ricetta è meglio scegliere pentole porzionate con coperchio in modo che tutti i sapori e gli aromi del piatto siano ben amalgamati.
- Sistemare le pentole su una teglia larga, aggiungere sul fondo un cucchiaio di burro morbido.
- Se necessario, ordinare il grano saraceno. Affinché il colore del cereale e il suo sapore diventino più luminosi, il grano saraceno secco può essere fritto in una padella calda.
- Cipolle, si consiglia di utilizzare scalogno, porro o cipolla. Tritare molto finemente e aggiungere nella padella con l'aggiunta di burro.
- Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine sottili o a cubetti. Aggiungere alle cipolle fritte, condire con sale e spezie.
- Dopo che i funghi sono stati fritti, puoi aggiungere loro il grano saraceno, mescolare tutto accuratamente e mettere la massa in pentole, riempiendoli a metà.
- Versate il grano saraceno con il brodo di pollo; per la sua preparazione potete utilizzare il dorso o le ali di pollo, le spezie, la parte verde dei porri, le carote e altri ortaggi a radice.
- Aggiungere un bel pizzico di sale e pepe sopra il brodo, chiudere bene le pentole con un coperchio e infornare. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Dopo 40 minuti si può spegnere il forno lasciando raffreddare completamente le pentole.
Servire il piatto in tavola, è necessario assaggiarlo per il sale, aggiungere altro burro e prezzemolo tritato fine se necessario. Si consiglia di utilizzare funghi densi per cucinare, ad esempio i porcini. Se i funghi sono congelati, si consiglia di far bollire un po' il grano saraceno prima di cuocerlo in forno e solo dopo mescolarlo con il resto del ripieno e le spezie.
