I peperoni ripieni sono il piatto preferito di molti. Ognuno troverà una ricetta per i peperoni ripieni che fa per lui, perché ci sono peperoni bolliti o al forno, peperoni in brodo o sugo di pomodoro, ma anche ripieni di carne e ripieni di verdure per peperoni, adatti a una dieta vegana.
Metodi di cottura di base
- Peperoni ripieni in padella. Il modo più popolare per fare i peperoni è lessarli in una casseruola. Verdure e spezie possono essere aggiunte all'acqua per rendere il piatto ancora più saporito, e i peperoni possono essere serviti direttamente nel brodo.
- Peperoni ripieni al forno. In questo caso i peperoni vengono tagliati longitudinalmente in 2 metà, cosparsi di formaggio e cotti al forno.
- Peperoni ripieni in una pentola a cottura lenta. Un grande vantaggio di questo metodo di cottura è che puoi mettere i peperoni congelati nel multicooker direttamente dal congelatore e cuoceranno abbastanza velocemente.
- Peperoni ripieni surgelati. I peperoni crudi possono essere congelati per un uso futuro in modo da non perdere tempo a cucinarli in seguito. Prima di cucinare, si consiglia di lasciare i peperoni congelati in frigorifero per diverse ore in modo che si scongelano, ma non perdono la loro succosità e struttura.
Peperoni ripieni di riso
:
- Pepe bulgaro - 4 pezzi
- Riso a chicco lungo - 100 gr.
- Piselli surgelati - 100 gr.
- Formaggio a pasta dura - 100 gr.
- Cipolle - 1 cipolla media
- Olio per friggere le cipolle
- Sale, pepe nero, spezie, erbe aromatiche - a piacere
- Lavate bene i peperoni, tagliateli in 2 metà e privateli dei semi.
- Lessare il riso in acqua salata fino a quando sarà tenero.
- Soffriggere la cipolla in poco olio d'oliva fino a doratura.
- Aggiungere i piselli surgelati, cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti.
- Aggiungere il riso bollito alle verdure, condire a piacere, salare e mescolare. Cuocere per 2-3 minuti.
- Metti il ripieno finito nelle metà dei peperoni preparati, cospargi di formaggio. Cuocere in forno per circa 30 minuti.
Peperoni ripieni di carne
Uno dei piatti più popolari sono i peperoni ripieni con carne macinata. Per prepararli avrai bisogno di:
- Pepe bulgaro - 4 pezzi
- Manzo macinato + maiale - 300 gr.
- Cipolla - 1 pz.
- Pomodoro - 1 pz.
- Aglio - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 50 gr.
- Sale, pepe nero, spezie, erbe aromatiche - a piacere
- Lavate bene i peperoni, tagliateli in 2 metà e privateli dei semi.
- Rimuovere la buccia dal pomodoro e strofinare attraverso un setaccio o una grattugia nella purea. Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Tritare finemente le cipolle e friggerle a fuoco medio fino a doratura. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora per qualche minuto.
- Versate la passata di pomodoro sulle verdure, salate, condite e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.
- In una nuova padella, friggere la carne macinata finché è tenera, rompendo costantemente i grumi di carne con una spatola per ottenere una massa omogenea.
- Versate la salsa di pomodoro sulla carne macinata, mescolate e fate sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Portare le spezie e il sale al gusto desiderato.
- Mettere il ripieno finito nelle metà del pepe, cospargere di formaggio e cuocere in forno per circa mezz'ora.
Peperone ripieno di carne e riso (ricetta classica)
:
- Pepe bulgaro - 6 pezzi
- Carne macinata fatta in casa - 350 gr.
- Riso - 50 gr.
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 0,5 pezzi
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Panna acida - 1 cucchiaio
- Acqua - 1 bicchiere
- Sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere.
- Lessare il riso fino a metà cottura (circa 10 minuti).
- Tagliare la cipolla a cubetti, friggere in olio vegetale fino a doratura. Grattugiare finemente le carote, unirle alle cipolle e soffriggere per 5-10 minuti.
- Aggiungere riso, verdure, sale e spezie alla carne macinata, mescolare accuratamente.
- Sciacquare e snocciolare i peperoni. Farcire il ripieno fino all'orlo.
- Preparare la salsa: mescolare il concentrato di pomodoro, la panna acida, l'acqua. Sale.
- Disporre tutti i peperoni in una casseruola verticalmente e ben stretti. Versare la salsa - deve coprire poco più della metà dell'altezza dei peperoni (aggiungere un po' più d'acqua se necessario).
- Cuocere i peperoni, coperti, per circa 40 minuti.
Peperoni ripieni di verdure
:
- Pepe bulgaro - 4 pezzi
- Cavolo - 250 g.
- Cipolla - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Panna acida - 1 cucchiaio
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere.
- Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungere sale e zucchero e impastare bene con le mani.
- Friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate fino a doratura.
- Aggiungere cavolo, panna acida, concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Farcire i peperoni con il ripieno, disporli ben stretti in una casseruola e coprirli per 2/3 con acqua. Cuocere con il coperchio chiuso per circa 40 minuti.
