Leggero, arioso, si scioglie in bocca e ha un sapore incredibile. Tutto questo è un dolce italiano, il tiramisù, che non è inferiore in popolarità alla pizza e alla pasta. In Russia, puoi ordinarlo in molti caffè o ristoranti. Non è economico. Nel frattempo, questa prelibatezza può essere preparata in casa. Come preparare da soli il tiramisù in modo che non sia peggio dell'italiano e stupire i tuoi amici con abilità culinarie?
Gli stessi italiani sostengono che questo dolce sia stato inventato molto tempo fa, nel lontano XVIII secolo, dallo chef del duca Cosimo II e si chiamasse "Zuppa del duca". Tuttavia, la prima menzione è apparsa solo a metà del 20 ° secolo. Nel 1971 viene pubblicato un articolo che descrive il tiramisù come un dolce creato nel ristorante Alle Beccherie di Treviso negli anni '60. Fino ad ora, i metri discutono su chi abbia effettivamente preparato per primo questo miracolo culinario.
La ricetta classica è composta da uova, formaggio mascorpone, zucchero a velo, caffè, rum (cognac) e biscotti savoyardi. Se si vuole ottenere un vero tiramisù, non si possono cambiare gli ingredienti, poiché la loro combinazione dona quelle squisite sensazioni di gusto per cui tutti lo amano. Anche se c'è una digressione. I savoyardi possono essere sostituiti con strati di torta. Questo non influisce molto sul gusto.
La quantità di mascarpone nella crema dipende dal numero di uova. Per 3 uova - 500 grammi e 200 grammi di polvere, per 5 uova - 750 grammi di mascarpone e 300 grammi di polvere. Per cominciare, separare gli albumi dai tuorli e abbatterli con 2/3 parti di zucchero a velo fino ad ottenere una crema proteica. I tuorli e la polvere rimanente vengono uniti al mascarpone e sbattuti anche in una massa omogenea. Dove poi si aggiungono con cura gli albumi montati a neve, impastando con un cucchiaio in senso orario affinché la crema non perda il suo splendore. La parte più importante del dolce è pronta.
Passiamo alla seconda parte. Aggiungi 3 cucchiai di rum o brandy a un bicchiere di caffè forte (è preferibile che sia preparato con caffè insolubile). Le torte vengono inzuppate in questa miscela o i biscotti vengono immersi in essa. Ci sono sottigliezze qui. Se hai delle torte, inizia a impilarle come al solito. Se i biscotti, quindi - nella forma (dovrebbe aprirsi), prima metti uno strato di crema, quindi ogni biscotto viene rapidamente immerso nel caffè e si sdraia. L'azione continua fino a riempire l'intero strato, poi la crema, ancora uno strato di biscotti. Dovrebbe terminare con una crema spolverata di cacao. Affinché si stabilisca uniformemente, questo deve essere fatto attraverso un setaccio. Il dessert finito viene posto in frigorifero per almeno 5 ore.
Ora puoi cucinare il tiramisù a casa e stupire i tuoi amici con un capolavoro culinario.
