"Stollen" - Torta natalizia tedesca a base di pasta lievitata. Tradizionalmente viene cotto in anticipo (un mese prima di Natale) e può essere conservato fino a sei mesi. "Stollen" è cotto con noci, frutta candita, uvetta e semi di papavero. Inoltre, ogni fornaio aggiunge le sue spezie preferite all'impasto, quindi i muffin variano di sapore.
È necessario
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- 1,5 chilogrammi di farina (quantità approssimativa);
- 400ml. latte;
- 500 gr di burro;
- 100 g di lievito;
- 700 g di uvetta;
- 500 g di mandorle dolci
- puoi aggiungere 5 pezzi di mandorle amare;
- 50-100 g di arance candite;
- 50-100 g di limone candito;
- succo e scorza di un piccolo limone;
- 1 cucchiaino sale;
- zucchero vanigliato;
- cannella;
- rum o cognac;
- Per l'impregnazione e la medicazione:
- - 200 g di burro;
- zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Ammollare prima l'uvetta nel cognac (o nel rum) e togliere in anticipo dal frigorifero il cibo per la preparazione dello Stollen. Dovrebbero riscaldarsi a temperatura ambiente.
Passo 2
Scaldare leggermente il latte e diluire il lievito con un po' di zucchero. Setacciare la farina, aggiungerne metà al latte e formare un impasto. Mettilo in un luogo caldo per trenta minuti. Non appena l'impasto aumenta di volume, iniziare a lavorare l'impasto.
Passaggio 3
Aggiungere all'impasto il resto dello zucchero, la farina, il burro ammorbidito e il sale. Impastare l'impasto e lasciarlo riposare. A questo punto tagliate le mandorle non molto finemente; spremere l'uvetta; Sbucciare il limone e spremere il succo.
Passaggio 4
Impastare l'impasto e aggiungere uvetta, scorza e succo di limone, frutta candita, noci, vanillina e cannella. Aggiungere la farina se necessario e impastare di nuovo bene l'impasto. Dovrebbe essere pesante e denso. Mettere da parte l'impasto per tre ore. Durante questo tempo, deve essere impastato due o tre volte.
Passaggio 5
Dividete a metà l'impasto cotto, formate due pagnotte ovali e trasferitele su una teglia. Fare dei tagli lungo tutta la lunghezza delle pagnotte con un coltello affilato sul lato. Per mantenere in forma gli "Stollen", crea delle fasce per la testa con un foglio. Per fare questo, piega più volte la pellicola, tienila insieme e disponila intorno ai cupcakes. I cerchi dovrebbero essere leggermente più grandi. Lasciare i muffin su una teglia per trenta minuti, quindi metterli in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura a 170 gradi e proseguite la cottura per altri 40 minuti.
Passaggio 6
Lascia raffreddare i muffin finiti. Sciogliere il burro e spennellare molto bene gli Stollen. È necessario strofinare letteralmente il burro sulla torta da tutti i lati. Quindi cospargere generosamente i prodotti da forno con zucchero a velo. La forma e il colore bianco di "Stollen" dovrebbero simbolicamente assomigliare al Cristo neonato avvolto in fasce.
Passaggio 7
Avvolgere il cupcake in un foglio e avvolgerlo in un grande sacchetto di plastica. Conservare in un contenitore di ceramica a chiusura ermetica o in una pentola capiente.
