Una torretta di delicati panini alla crema con panna montata, cosparsi di una setosa salsa al cioccolato, delizierà senza dubbio tutti i golosi.
È necessario
- Per l'impasto della crema pasticcera:
- - 50 gr di burro;
- - 75 g di farina (premium);
- - 150 ml di acqua, 2 uova;
- - 1 cucchiaino di zucchero cristallino fine.
- Per la crema:
- - 300 ml di panna (35%).
- Per la salsa Moka:
- - 25 gr di burro;
- - 3 cucchiai di caffè nero forte;
- - 75 g di cioccolato fondente, 75 g di cioccolato al latte.
- Utensile:
- - una sac a poche con bocchetta piatta, un tappetino in silicone, una teglia metallica.
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Mettere piccoli pezzi di burro in un contenitore da 150 ml di acqua. Scaldare l'olio e l'acqua a fuoco basso finché l'olio non si scioglie. Far bollire velocemente, togliere dal fuoco e aggiungere subito tutta la farina, mescolando per evitare grumi.
Passo 2
Strofina la massa con un cucchiaio di legno finché non inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti del piatto. Raccogliere gradualmente l'impasto in una palla. Lasciare raffreddare l'impasto per due minuti. Poi, sbattendo, aggiungete un po' di uova sbattute insieme allo zucchero.
Passaggio 3
Metti un tappetino in silicone su una teglia di metallo. Riempire una sac a poche con l'impasto (a porzioni) e disporre 9 palline su un tappetino in silicone a grande distanza l'una dall'altra. Puoi stendere l'impasto usando due cucchiaini sotto forma di diapositive, ma questo non è molto carino.
Passaggio 4
Cuocete i profiteroles in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Praticare un foro sul lato di ogni pezzo in modo che tutto il vapore evapori dall'interno durante l'ulteriore cottura. Rimettete in forno per altri 5 minuti. Trasferire i panini finiti a raffreddare su una gratella. Metti il secondo lotto di panini nel forno. Dovrebbero essere 18 profiteroles in totale.
Passaggio 5
Per la crema, sbattere 300 ml di panna fino a quando la crema non mantiene la sua forma. Tagliare ogni panino a metà e farcire con la panna montata. Distribuire i profiteroles su un piatto a forma di torretta.
Passaggio 6
Prepara la salsa moka. Mettere il latte e il cioccolato fondente tritati in un piatto resistente al calore, aggiungere il caffè e il burro. Mettere il composto in un bagnomaria caldo e farlo sciogliere completamente. Continuando a mescolare, scaldare il composto di cioccolato fino a renderlo omogeneo. Versare la salsa sui profiteroles.
