Il caffè liofilizzato appartiene a una rara categoria di prodotti, la cui qualità non è peggiorata di recente, ma, al contrario, è migliorata molto. Questa bevanda è significativamente diversa sia dal caffè in polvere che da quello granulare. La differenza principale è nella tecnologia di produzione speciale.
Il caffè liofilizzato è un cristallo che si forma quando i chicchi di caffè vengono essiccati congelati. La stessa tecnologia per ottenere questo prodotto è piuttosto complicata e costosa, quindi questo caffè è più costoso del caffè granulare o in polvere.
Il processo di "fusione e successiva trasformazione in liquido". Inizialmente, dal caffè macinato viene estratto un estratto per produrre il tradizionale caffè istantaneo. Quindi, utilizzando un'attrezzatura speciale, questo estratto viene congelato a una temperatura di meno 42 gradi. Quindi il caffè viene frantumato e setacciato attraverso un setaccio. La sostanza risultante viene caricata in un liofilizzatore, dal quale viene evacuata tutta l'aria. Il vuoto fa evaporare il liquido dai granuli e il caffè diventa solido. Questa tecnologia per la produzione del caffè è considerata una delle più avanzate, permette di mantenere quasi intatto il gusto e l'aroma della bevanda.
