Gli amanti della cheesecake americana adoreranno sicuramente questa impareggiabile torta di mousse cremosa al limone, a strati con crema al caffè e guarnita con more.
È necessario
- Per le torte:
- - 1 cucchiaio di caffè in grani istantaneo;
- - 1 cucchiaio di acqua calda;
- - 4 uova;
- - 125 g di zucchero cristallino fine;
- - 50 g di farina;
- - 25 g di amido;
- - 1 cucchiaio di mandorle tritate;
- - 25 gr di burro;
- Per la crema al caffè:
- - 125 gr di burro;
- - 225 g di zucchero a velo;
- - 1 cucchiaio di caffè freddo forte;
- Per la mousse:
- - 1, 5 cucchiai di gelatina in polvere;
- - succo di 1 limone;
- - 4 cucchiai d'acqua;
- - 250 ml di panna;
- - 175 g di more;
- - 150 g di zucchero semolato;
- - 450 g di formaggio spalmabile grasso;
- Per la registrazione:
- - more, chicchi di caffè al cioccolato, zucchero a velo (per spolverare);
Istruzioni
Passo 1
Sbattere le uova, lo zucchero e il caffè sciolto a bagnomaria fino a formare una massa densa, soffice e cremosa. Setacciare la farina mescolata con l'amido in cima in porzioni. Unite poi le mandorle tritate e il burro fuso.
Passo 2
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio. Posizionare lo stampo rotondo in silicone (20,5 cm) sulla teglia. Versare l'impasto in uno stampo e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30-40 minuti, finché l'impasto non si alza e diventa dorato.
Passaggio 3
Raffreddare la torta in uno stampo e stendere. Lavare e asciugare la forma, foderarla con pellicola in 2 strati in modo che i bordi della pellicola pendano liberamente sui lati (questo renderà più facile stendere la torta finita dalla forma).
Passaggio 4
Preparare la crema. Sbattere il burro fino a renderlo morbido. Setacciare lo zucchero a velo in porzioni sopra, sbattendo bene ogni volta, quindi aggiungere il caffè, continuare a sbattere. Tagliate a metà la crostata e spalmate metà della crema sulla base. Trasferire questa torta in uno stampo.
Passaggio 5
Preparare la mousse. Dopo aver versato la gelatina in una ciotola d'acqua, lasciarla gonfiare per 2 minuti. Quindi, metti la ciotola in una ciotola di acqua calda e mescola la gelatina fino a quando non si scioglie completamente.
Passaggio 6
Sbattere il formaggio, lo zucchero e il succo di limone fino a che liscio. Sbattere la panna separatamente in una massa densa e aggiungere insieme alla gelatina sciolta alla massa di formaggio. Dividete la mousse in 2 parti.
Passaggio 7
Mettere da parte una metà e nell'altra incorporare le more e distribuirle uniformemente sulla tortiera.
Spalmate la restante crema al caffè sullo strato superiore della torta e adagiatela sulla torta con la mousse in uno stampo.
Passaggio 8
Metti la mousse rimanente sopra, appiattisci. Mettere in frigo la torta per 2 ore. Con delicatezza, aiutandovi con la pellicola, sformate la torta dallo stampo, trasferitela in un piatto, rimuovete la pellicola.
Passaggio 9
Decorate la torta con more e chicchi di caffè e spolverizzate con zucchero a velo.
