Le infiorescenze dei broccoli sono ricche di vitamine C, PP, K, A, U e molti minerali. I nutrizionisti consigliano alle persone con problemi al sistema nervoso e malattie cardiovascolari di mangiare questo ortaggio. E anche cercando di perdere peso in eccesso. Dopotutto, i broccoli possono preparare pasti semplici e ipocalorici. Ad esempio, una zuppa di verdure leggera o una delicata zuppa di purea.
È necessario
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- Per la zuppa di broccoli:
- - 500 g di broccoli;
- - 500 g di cavolfiore;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - 2 uova;
- - 50 g di formaggio a pasta dura;
- - 4 pimento e pepe nero in grani;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - Foglia d'alloro
- sale a piacere.
- Per la zuppa di broccoli:
- - 2 filetti di pollo del peso di circa 1 kg;
- - 800 g di broccoli;
- - 2 cipolle;
- - 4 patate;
- - 200-300 ml di crema al 10-20%;
- - 1 cucchiaino. burro;
- - sale
- pepe nero a piacere.
- Per la vellutata di broccoli e funghi:
- - 200 g di broccoli;
- - 200 g di champignon;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 30 gr di burro;
- - 200 ml di crema al 10%;
- - sale
- pepe macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa Di Broccoli Sbucciare le verdure. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a cubetti. Friggere le cipolle e le carote in olio di semi di girasole per 5-7 minuti a fuoco basso fino a renderle morbide. Ordina i broccoli e il cavolfiore in fiore.
Passo 2
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e portare a bollore. Disporre le verdure fritte, il cavolfiore e i broccoli, le foglie di alloro. Salare, aggiungere il pimento. Cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 8-10 minuti. Aggiungere il pepe nero 5 minuti dopo l'ebollizione.
Passaggio 3
Fai bollire le uova di gallina sode. Tagliare il formaggio a cubetti. Versare la zuppa preparata nelle ciotole. Aggiungere a ciascuno mezzo uovo sodo e qualche cubetto di formaggio.
Passaggio 4
Vellutata di broccoli Lavare i petti di pollo, metterli in una casseruola e aggiungere 3 litri d'acqua. Aggiungere 1 cipolla, aggiungere un po' di sale. Porta l'acqua a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Passaggio 5
Sbucciare le patate e tagliare a cubetti i tuberi. Scaldare il burro in una padella. Tritare finemente la cipolla rimanente e friggere fino a doratura. Dividete i broccoli in cimette.
Passaggio 6
Filtrare il brodo di pollo finito. Metti le patate tritate, le cipolle fritte, i broccoli. Bollire la zuppa fino a quando il cavolo è tenero. Tagliare il petto di pollo bollito a pezzi grandi. Tenetene da parte un po', aggiungete il resto alla zuppa.
Passaggio 7
Togli la padella dal fuoco. Macinare la zuppa con un frullatore fino a ottenere una purea. Versare la panna, mescolare. Adagiate il pollo e servite subito, guarnendo con erbe fresche.
Passaggio 8
Crema di Broccoli Funghi Preparare gli ingredienti. Risciacquare i broccoli, dividere in infiorescenze. Lavare i funghi prataioli, asciugarli, tagliare in quarti i funghi grandi. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 10 minuti. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Passaggio 9
Lessare i broccoli in acqua leggermente salata finché sono teneri. Mettere il cavolo con una schiumarola. Lessare i funghi nello stesso brodo per 7-10 minuti. Macinare funghi e broccoli bolliti fino a frullare in un frullatore. Aggiungere alle verdure il burro ammorbidito, l'aglio schiacciato, la panna e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Invece della panna, puoi aggiungere il latte, ma poi ridurre la quantità di brodo. Mescolare fino a che liscio.
Passaggio 10
Portare a ebollizione la zuppa di panna, togliere dal fuoco. Aggiustate di sale, aggiustate di sapore e servite nelle ciotole.
