La zuppa di purea verde è una vera scoperta per gli amanti del cibo sano! La rucola e la noce moscata nella ricetta della zuppa gli conferiscono un sapore ricco e speziato.
È necessario
- Broccoli freschi 1 pz (circa 500 g)
- Cipolla 1 pz
- Olio d'oliva 1 cucchiaino
- Spinaci 130 g
- Rucola 40 g
- 2-3 rametti di prezzemolo
- Zucchine 1 pz
- Succo di limone 3 cucchiaini
- Pizzico di noce moscata
- Sale, pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Puliamo e laviamo le cipolle, le tagliamo a cubetti grandi e facciamo soffriggere in una padella profonda in un cucchiaino di olio d'oliva fino a doratura. Unite alla cipolla gli spinaci ei broccoli ben lavati, divisi in infiorescenze. Versare una piccola quantità d'acqua (circa mezzo bicchiere) nella padella e far sobbollire per 10 minuti a coperchio chiuso.
Passo 2
Nel frattempo puliamo e laviamo una zucchina grande. Se contiene semi molto grandi, rimuoverli. Tagliare le zucchine a cubetti grandi. Aggiungere le zucchine alle verdure. Riempire la miscela di verdure con acqua in modo che tutte le verdure siano coperte. Cuocere per altri dieci minuti. Dreniamo il liquido in eccesso in un contenitore separato.
Passaggio 3
Laviamo rucola e prezzemolo, spremiamo due cucchiaini di succo di limone. Aggiungi le verdure alla zuppa e cuoci per altri 1-2 minuti. Versare il succo di limone, condire con noce moscata, pepe nero e sale a piacere.
Passaggio 4
Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e tenero. Portiamo la zuppa di purea verde alla consistenza desiderata usando il brodo, che abbiamo versato in un contenitore separato. Aggiungiamo il liquido gradualmente, in piccole porzioni. Serviamo la zuppa calda, potete usare semi di zucca e di girasole crudi, oltre a crostini all'aglio per decorarla.
