Con la ricotta si può ottenere una crema per dolci profumata, leggera e delicata. La salinità del formaggio unita alla dolcezza dello zucchero a velo dona una straordinaria sensazione di freschezza della crema. È ottimo per inzuppare torte di biscotti, pan di spagna, decorare cupcake e come ripieno per bignè.
È necessario
- Prodotti:
- • Ricotta - 300 gr.
- • Burro - 100 gr.
- • Zucchero a velo - 80 gr.
- • Zucchero vanigliato - sulla punta di un coltello
Istruzioni
Passo 1
Affinché la crema risulti esattamente come deve essere: elastica, ricca e omogenea nella consistenza, gli ingredienti che la compongono devono essere di alta qualità e avere una temperatura adeguata. Il formaggio dovrebbe essere duro e fresco e il burro dovrebbe essere ammorbidito, ma non sciolto. Il burro per la crema deve essere ammorbidito allo stato pastoso. Per fare questo, tiratelo fuori dal frigorifero per almeno 1 ora e lasciatelo a temperatura ambiente.
Passo 2
Lo zucchero deve essere schiacciato in polvere e misurato in una tazza asciutta. Mettere il burro in una ciotola pulita e iniziare a montare. Versate lo zucchero a velo in porzioni senza spegnere il mixer. Quando la polvere e il burro saranno abbastanza ben amalgamati, la massa sarà diventata omogenea e alleggerita, stendete la ricotta e continuate a montare per altri 3-4 minuti.
Passaggio 3
A causa del funzionamento del mixer, la panna potrebbe sciogliersi leggermente. Per addensare, rimettere la crema in frigorifero e far raffreddare. Se hai intenzione di decorare un prodotto da una tasca da pasticcere, allora è meglio trasferire immediatamente la crema liquida in una tasca da pasticcere e, in questa forma, metterla in frigorifero a raffreddare.
Passaggio 4
Puoi aggiungere "ripieni" a una crema a base di ricotta, ad esempio cacao o cioccolato fuso raffreddato o purea di frutta (densa). La crema delicata per torte o cupcakes è pronta.
