Il pan di spagna con crema è, forse, uno dei componenti dell'infanzia. Con quale piacere i bambini hanno mangiato la torta preparata dalla mamma dopo un pranzo o una cena sinceramente consumati. La ricetta per le torte biscotto, di regola, era classica, ma la crema veniva scelta in modi diversi, dando un gusto speciale alla torta. La più semplice da preparare, nonché quella meno calorica, è la crema di ricotta.
La crema di cagliata è perfetta per torte, pasticcini, panini e altri dolci. Inoltre, può essere un piatto indipendente. Può essere servito per dessert, disposto in ciotole e guarnito con frutti di bosco e foglie di menta.
Crema di ricotta classica
Ingredienti:
- ricotta - 400 g;
- crema al 30-35% di grassi - 200-250 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- vanillina.
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere gradualmente la panna montata fino a che non sia densa. La massa risultante dovrebbe essere piuttosto densa, non dovrebbe strisciare e diffondersi facilmente. Aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina alla massa cremosa di cagliata, mescolare bene. Metti la crema risultante in frigorifero per un'ora. Se lo si desidera, la crema può essere sostituita con panna acida.
Crema di ricotta con gelatina
Ingredienti:
- ricotta - 500 g;
- crema al 30-35% di grassi - 400 ml;
- zucchero - 3 cucchiai;
- limone - 2 pezzi;
- scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaio;
- gelatina - 2 cucchiai;
- vanillina.
Ammollate la gelatina versandoci sopra dell'acqua tiepida. Per il volume specificato di gelatina è necessario 1/2 bicchiere d'acqua. Non appena la gelatina si gonfia, scaldarla a bagnomaria fino a quando non si sarà completamente sciolta. Mentre la massa si raffredda, spremere il succo dei limoni e strofinare la scorza su una grattugia fine.
Passare la ricotta con un colino in modo che non ci siano grumi. Aggiungere lo zucchero, il succo e la scorza di limone alla cagliata. Quindi sbattere la panna fino a ottenere una massa ariosa. Unire il composto di limone e cagliata alla panna montata. Aggiungi la gelatina. Mescolare tutti gli ingredienti. La crema è pronta per essere utilizzata o per decorare la torta.
Crema di ricotta con frutta candita
Ingredienti:
- ricotta - 250 g;
- crema al 30-35% di grassi - 250 ml;
- zucchero a velo - 150 g;
- frutta candita - 50 g;
- succo d'arancia - 250 g;
- gelatina - 20 g;
- acqua - 100 g;
- vanillina.
Ammollate la gelatina versandoci sopra dell'acqua tiepida. Per la quantità di gelatina indicata nella ricetta occorrono 100 grammi di acqua. Aspetta che la gelatina si gonfi. Quindi scaldarlo a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando non si sarà sciolto. Raffreddalo.
Passare la ricotta due volte attraverso un tritacarne. Aggiungere alla cagliata lo zucchero a velo, i canditi tritati, la vanillina. Mescolare il succo d'arancia con la gelatina e aggiungere la miscela risultante alla massa della cagliata. Montare la panna raffreddata e aggiungerla alla massa della cagliata. La crema di ricotta con frutta candita è pronta.
Questa crema può essere suddivisa in stampini e guarnita con noci tritate e cioccolato grattugiato. Raffreddare prima di servire.
