Lo zabaione è un dolce a base di uova di gallina crude e zucchero. Esistono molte varianti del magnate: con vino o cacao, frutta o caffè, cognac e persino birra. Oltre al suo gusto, il magnate è anche estremamente utile: questa prelibatezza può alleviare il mal di gola con raffreddore o mal di gola.
È necessario
- - 2 uova;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - 1 cucchiaino di cacao;
- - panna montata, noci, cioccolato grattugiato o frutta (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le uova con una spazzola e sapone da bucato sotto l'acqua calda corrente. Per escludere l'infezione da salmonellosi, le uova devono essere fresche e accuratamente lavate.
Passo 2
Immergere le uova in acqua tiepida per 5-10 minuti. Quindi sciogliere un cucchiaino di bicarbonato di sodio in due bicchieri di acqua tiepida e sciacquare le uova con questa soluzione per 10 minuti. Questi passaggi ti garantiranno una disinfezione più accurata delle tue uova.
Passaggio 3
Separare i tuorli dagli albumi. Per fare ciò, colpisci con cura il centro dell'uovo con un coltello, dividendolo in 2 parti. Prendi il contenitore e con cura sopra di esso in modo che il tuorlo non cada, versa il contenuto dell'uovo da una metà del guscio all'altra. L'albume si drenerà gradualmente nel contenitore sostituito e il tuorlo rimarrà nel guscio. Se non riuscite a separare in questo modo gli albumi dai tuorli, potete utilizzare un cucchiaio apposito.
Passaggio 4
Metti gli scoiattoli in frigorifero per ora. Aggiungere sale e zucchero ai tuorli. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a formare la schiuma.
Passaggio 5
Aggiungere burro e cacao. Sbattere con un mixer. Il burro deve essere ammorbidito. È meglio se lo tieni a temperatura ambiente in anticipo.
Passaggio 6
Togliere gli albumi dal frigorifero e sbatterli fino a formare una schiuma densa o dei picchi. Si prega di notare che se anche solo una goccia di tuorlo è entrata nelle proteine, non sarà più possibile batterle alla consistenza desiderata.
Passaggio 7
Mescolare delicatamente la massa di tuorlo con gli albumi montati e versare lo zabaione in bicchieri, tazze o ciotole. Per evitare che la bevanda finisca nel bicchiere senza schiuma, versate lo zabaione con molta attenzione.
Passaggio 8
Guarnire il magnate con panna montata, frutta, noci o cioccolato tritato se lo si desidera.
