Nelle memorie degli amici del liceo di Alexander Sergeevich Pushkin, ci sono diversi riferimenti al fatto che gli studenti del liceo preparavano abbastanza spesso uno zabaione, e non era sempre un dolce analcolico innocuo. Esistono molte ricette per la sua preparazione, ma il tuorlo d'uovo è sempre a base di tuorlo d'uovo, macinato e montato con zucchero semolato.
Per fare un magnate, hai bisogno di un uovo crudo e dello zucchero. In diverse ricette si possono utilizzare anche miele, succo di limone, cacao, burro, brandy, rum, cacao in polvere. È più conveniente preparare il magnate con un mixer in una tazza profonda e servire in un bicchiere da cocktail. Tuttavia, alcuni tipi di questa bevanda non sono solo un dolce, ma anche una medicina, e in questi casi un bicchiere squisito non è affatto necessario. Puoi cucinare lo zabaione solo dalle uova, della cui qualità sei assolutamente sicuro. Ricorda che le uova crude possono causare la salmonellosi. Prima di rompere il guscio, deve essere lavato. Per separare l'albume dal tuorlo, rompere l'uovo in 2 metà sopra una ciotola. Trasferisci il contenuto da una metà all'altra. L'albume drenarà nella ciotola e il tuorlo rimarrà nel guscio.
Lo zabaione è spesso usato per alleviare il mal di gola. L'eroina del popolare film sovietico, cercando di rendere la sua voce alta e risonante, ha semplicemente bevuto uova crude. I suoi successi erano nella media, ma se avesse cucinato uno zabaione, il risultato sarebbe stato più interessante. Rompi 1 uovo, separa l'albume dal tuorlo. Metti il tuorlo in una tazza profonda o in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Schiacciare tutto questo, quindi sbattere con un mixer o una frusta.
Per preparare un dessert per bambini, aggiungi 0,5 cucchiaini di cacao in polvere e la stessa quantità di burro fuso al tuorlo e allo zucchero. Sbatti tutto questo con un mixer e otterrai la stessa bevanda che il dottor Aibolit una volta offriva ai suoi piccoli pazienti.
Bene allevia il mal di gola e lo zabaione al miele. Sbattere 1 tuorlo d'uovo. Scaldare un bicchiere di latte e aggiungere al tuorlo. Metti 3 cucchiai di miele e 1 cucchiaio di succo d'arancia nella miscela. Sbatti le proteine separatamente con un cucchiaio di zucchero. Unire tutti gli ingredienti e mescolare.
Per fare un magnate alcolico, separare e sbattere 1 tuorlo. Aggiungi ½ cucchiaio. l. sciroppo di zucchero, 1 cucchiaio. l. panna e la stessa quantità di rum, brandy o cognac. Aggiungi un cubetto di ghiaccio. Filtrare e scolare in un bicchiere alto.
Lo zabaione "olandese" viene preparato anche con cognac o brandy. Macinare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere un po' di sale. Versare 0,5 tazze di brandy, mescolare il tutto e mettere a bagnomaria. Dovresti preparare un cocktail caldo, ma non bollente. Evitare il surriscaldamento, tanto meno l'ebollizione. Ricordati di mescolare la bevanda.
Lo zabaione può essere preparato anche con frutta o bacche. La base rimane la stessa delle ricette precedenti, cioè pestata con zucchero o tuorlo montato. Aggiungi 1 cucchiaio a questa massa. un cucchiaio di lamponi, ribes, more e frullare ancora. Le bacche possono essere sostituite con il succo.
