Lo zabaione è un dolce molto diffuso in Italia, si tratta di una crema all'uovo con aggiunta di vino (tradizionalmente si usa il marsala o il prosecco). La quantità di zucchero dipenderà dalla dolcezza del vino - se il Marsala stesso è dolce, non è necessario aggiungere molto zucchero.
È necessario
- - 200 g di fragole;
- - 100 g di zucchero;
- - 50 ml di Marsala;
- - 4 uova;
- - cacao in polvere, menta a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare le fragole fresche: rimuovi le foglie dalle bacche, sciacqua le fragole, tagliale a pezzi e mettile sul fondo di un bicchiere trasparente in cui servirai il dessert. Puoi prendere qualsiasi bacca per fare il dessert, ma le bacche non molto dolci con acidità sono più adatte.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi. Metti da parte le proteine - non ci servono per la ricetta dello zabaione, puoi poi ricavarne una meringa o aggiungerle all'impasto per qualsiasi cottura.
Passaggio 3
Se il tuo vino è semidolce, quattro tuorli d'uovo richiederanno tre cucchiai di zucchero senza coperchio e la stessa quantità di vino. Se il vino è molto dolce, basterà un cucchiaio di zucchero.
Passaggio 4
Mettere una casseruola con la massa del tuorlo a bagnomaria, mescolare con una frusta per 3-4 minuti, fino a quando la massa diventa più densa e color uovo. L'acqua nella padella sotto la massa di uova non dovrebbe bollire! La temperatura dell'acqua è di 80 gradi, il vapore dovrebbe salire da esso.
Passaggio 5
Versare la crema d'uovo sulle fragole nei bicchieri, guarnire con cacao in polvere e foglioline di menta. Servite subito lo zabaione con le fragole. Questo dolce può essere consumato freddo, ma è comunque l'accostamento di un impasto caldo e frutti di bosco freddi che è l'ideale qui.
