Il sambuc è un dolce arioso molto delicato a base di albumi d'uovo. Suggerisco di farlo con frutta come le mele.
È necessario
- - mele - 1 kg;
- - zucchero - 150 g;
- - proteine - 4 pezzi;
- - gelatina - 10 g.
Istruzioni
Passo 1
Far bollire 150 ml di acqua e conservare in frigorifero. Quindi versare la gelatina versata in una ciotola a parte con quest'acqua. Tolta questa massa da parte, aspettate che i granelli di gelatina inizino a gonfiarsi. Questo di solito richiede 10-15 minuti.
Passo 2
Mentre la gelatina si gonfia, occupati delle mele. Fai quanto segue con il frutto: sbuccia e torsolo. Quindi tagliare ogni frutto esattamente al centro in 2 parti.
Passaggio 3
Metti la pellicola per alimenti su una teglia. Mettici sopra i frutti a fette, quindi avvolgili e inviali al forno, la cui temperatura è di 200 gradi, per circa 40 minuti. Questa procedura deve essere eseguita affinché le mele diventino morbide.
Passaggio 4
Gelatina gonfia, versata in una piccola casseruola, messa a fuoco. Scaldalo sul fuoco finché non si scioglie completamente. La cosa più importante in questo processo è impedire a questa massa di bollire. Guarda questo attentamente.
Passaggio 5
Passare la frutta ammorbidita attraverso un setaccio o tritare fino a che liscio con un frullatore. Aggiungi lo zucchero semolato alla massa omogenea risultante. Sbattere il composto per 3 minuti.
Passaggio 6
Quindi aggiungere gli albumi alla massa di zucchero di mele. Sbattere questa miscela fino a quando il suo volume è 3 volte l'originale.
Passaggio 7
Aggiungi gelatinoso alla massa rigogliosa. Sbattilo per 7 minuti. Versare il composto ottenuto in ciotole o bicchieri di vetro e toglierlo a raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Il sambuc di mele è pronto!
