Il sambuc è un dolce arioso a base di albumi montati a neve. Ci sono molte opzioni per fare il dessert. Propongo di provare a creare un insolito sambuc con carote, mele e cachi.
È necessario
- - cachi - 400 g;
- - carote - 3 pezzi;
- - mele - 2 pezzi;
- - zucchero - 150 g;
- - gelatina - 20 g;
- - uova - 2 pezzi;
- - zucchero vanigliato - sulla punta di un coltello;
- - limone - 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la polpa di cachi (denocciolata e pelata). Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare le mele e le carote a cubetti.
Passo 2
Versare circa 50 ml di acqua in una casseruola, aggiungere i cachi, le mele e le carote e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno morbidi (circa 6-8 minuti). Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare e macinare il composto con un frullatore fino a ottenere una purea.
Passaggio 3
Aggiungere 30 ml di acqua alla gelatina, lasciare gonfiare per circa 15-20 minuti. Quindi mettere la gelatina a bagnomaria fino a quando i grani si dissolvono.
Passaggio 4
Separare i tuorli dalle proteine. Montare gli albumi in una schiuma stabile, aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Passaggio 5
Unire il purè di patate con le proteine montate, mescolare con un mixer. Versare la gelatina a filo, senza smettere di mescolare la purea. Versate il composto nelle ciotole e mettete in frigo per 2-3 ore. Sambuco è pronto!
