Ci sono zuppe nella cucina caucasica preparate a base di yogurt. Può essere lo yogurt con l'aggiunta di erbe, grano, funghi, ecc. L'elenco degli ingredienti può includere anche farina di mais e, naturalmente, spezie caucasiche. Ogni casalinga prepara matsvnis a modo suo, ma la procedura è la stessa.
È necessario
- - yogurt - 500 ml
- - acqua - 150 ml
- - funghi - 100 g
- - farina di mais - 2 cucchiai.
- - coriandolo, aglio, sale, utskho-suneli, pepe - a piacere
- - olio vegetale - 2 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Tutto il cibo deve essere preparato prima di iniziare a preparare la zuppa. I funghi vanno lavati e, se necessario, sbucciati, quindi asciugati e tagliati a listarelle. L'aglio viene schiacciato con una pressa, strofinato su una grattugia fine o tritato finemente con un coltello molto affilato. Le verdure devono essere tritate finemente.
Non mescolare i prodotti in anticipo, ma metterli in più ciotole o ciotole.
In una ciotola separata, mescolare la farina di mais e l'acqua in modo che non ci siano grumi.
Passo 2
Versare l'olio in un calderone o in una casseruola dalle pareti spesse e scaldare a fuoco alto. Cuocere i funghi affettati fino a doratura. Mescolare continuamente per stufare i funghi in modo uniforme.
Aggiungere pepe macinato e utskho-suneli macinando i grani in un mortaio, attendere che appaia l'odore caratteristico. Quindi versare lo yogurt e l'acqua con la farina. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto. Ora abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 10 minuti, ricordando di mescolare spesso.
Passaggio 3
Dopo 10 minuti, mettere l'aglio e il coriandolo in un calderone, cuocere per 1-2 minuti, aggiungere altre spezie se necessario. Condire la zuppa a piacere.
Continuate la cottura dei matsvis a fuoco basso per altri 5 minuti circa. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
