La zuppa di funghi con orzo viene preparata abbastanza rapidamente e non richiede componenti costosi. È straordinariamente gustoso grazie al suo orzo ed è molto aromatico. Questa zuppa ricca di sostanze nutritive è ideale sia per il digiuno che per la dieta.
È necessario
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- 300 grammi di funghi freschi o surgelati;
- 100 grammi di orzo perlato;
- 5-6 patate medie;
- 1 cipolla piccola;
- 50 grammi di olio vegetale
- 3-4 rametti di prezzemolo fresco o aneto;
- 2 foglie di alloro;
- sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Ordinare bene l'orzo, quindi sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Trasferisci i cereali in una ciotola profonda o in una tazzina e copri con un bicchiere di acqua calda. Vapore per 1-2 ore.
Passo 2
Ordina i funghi freschi, sciacquali e tagliali a pezzi di media grandezza. Nel caso in cui utilizzi funghi surgelati per cucinare, assicurati di lavare via il ghiaccio prima di affettarli.
Passaggio 3
Prendete una casseruola da 3 litri, riempitela d'acqua (2, 5-2, 7 litri) e, mettendola sul fuoco, portate a bollore il liquido. Aggiungere i funghi e due foglie di alloro e cuocere per 15 minuti schiumando periodicamente.
Passaggio 4
Trascorso il tempo, togliete i funghi dalla padella aiutandovi con una schiumarola. Trasferiteli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
Passaggio 5
Mettere l'orzo nel brodo di funghi, dopo aver scolato l'acqua in cui è stato cotto a vapore, e cuocere fino a metà cottura per circa 30-40 minuti.
Passaggio 6
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente o tritarla con un frullatore.
Passaggio 7
Scalda 50 grammi di olio vegetale in una padella e friggi la cipolla fino a renderla morbida, non bruciata. Trasferire la cipolla in una tazza o in un piatto, mettere i funghi bolliti nella padella e farli cuocere per 7-8 minuti, mescolando continuamente. Infine unite le cipolle fritte nella padella ai funghi. Salare e pepare tutto a piacere, mescolare accuratamente.
Passaggio 8
Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti di media grandezza 5-6 patate medie. Aggiungere le patate tritate, i funghi e le cipolle nella pentola e cuocere per altri 25 minuti, mescolando. Prova la zuppa. Se le semole sono completamente cotte e le patate sono morbide, spegnete il fuoco e coprite, lasciando un piccolo spazio. Altrimenti cuocere per altri cinque minuti.
Passaggio 9
Condire la zuppa con sale e pepe circa 10 minuti prima della cottura. Servire caldo, aggiungendo in ogni piatto aneto fresco o prezzemolo tritato finemente.
