I peperoncini sottaceto possono essere una buona alternativa o aggiunta ai cetrioli sottaceto e ai pomodori. Il sapore piccante dei peperoni ti riscalderà nel freddo inverno e aggiungerà varietà ai tuoi soliti piatti.
È necessario
- - 8 peperoncini;
- - 3 rametti di aneto;
- - 3 rametti di coriandolo;
- - 1 rametto di menta;
- - 1 testa d'aglio;
- - 10 grammi di aceto di vino;
- - 2 cucchiaini di zucchero semolato;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - 2 cucchiaini di piselli al coriandolo;
- - 3 piselli di pimento;
- - 6 piselli di pepe nero;
- - 2 garofani;
- - 3 foglie di alloro;
- - Barattolo da 800 grammi.
Istruzioni
Passo 1
Prendete i baccelli di peperoncino e sciacquateli bene. Nella zona del gambo, forare i baccelli con un coltello affilato. Questo è necessario per rimuovere l'aria in eccesso dai peperoni.
Passo 2
Mettere i baccelli in una casseruola e coprire con acqua bollente. Coprire la padella con un coperchio, scolare l'acqua dopo cinque minuti e riempire con acqua bollente. Questa procedura va ripetuta 3-4 volte in modo che i peperoni diventino morbidi e moderatamente piccanti.
Passaggio 3
Strappa tutte le foglie dai rami della vegetazione, non avrai bisogno degli steli stessi. I verdi non devono essere schiacciati. Dividere l'aglio non sbucciato a spicchi.
Passaggio 4
Versa 500 millilitri d'acqua in una casseruola, aggiungi spezie, erbe aromatiche e aglio all'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungere alla marinata 100 grammi di vino o aceto d'uva bianca, quindi farla bollire ancora per qualche minuto. Togli la padella dal fuoco.
Passaggio 5
Lasciare in infusione la marinata per 20-25 minuti.
Passaggio 6
Mentre la marinata si prepara, prepara il barattolo. Prendete una pentola capiente, riempitela d'acqua e mettetela sul fuoco. Posiziona il supporto del barattolo sopra la pentola.
Passaggio 7
Metti il barattolo capovolto sul supporto. Dopo che l'acqua bolle, il vapore penetrerà nel barattolo. È necessario sterilizzarlo con questo metodo entro quindici minuti.
Passaggio 8
Rimuovere tutte le erbe e l'aglio dalla marinata presente e metterli sul fondo del barattolo preparato. Metti delicatamente i baccelli nel barattolo, premendo con una forchetta per far uscire tutta l'aria. Versare la marinata sul contenuto del barattolo.
Passaggio 9
Sigillate un vasetto di peperoni, avvolgetelo in una coperta calda e lasciate raffreddare completamente. I peperoncini sott'aceto con erbe e spezie sono pronti.
