I peperoni amari possono essere marinati separatamente (interi) o come parte di varie insalate assortite. La padrona di casa può scegliere le ricette (complesse o semplici) secondo i suoi gusti.
È necessario
- - 1 kg di peperoncino piccante of
- - 40 grammi di aglio fresco, aneto e sedano
- - 1 litro d'acqua
- - 50 grammi di sale da cucina
- - 2 cucchiai di aceto
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - qualche pisello di pepe nero
- - chiodi di garofano
Istruzioni
Passo 1
Il primo modo per conservare i peperoni amari è il seguente. Per prima cosa devi far bollire l'acqua, sciogliere il sale e mescolare l'aceto. L'intera miscela deve essere raffreddata dopo l'ebollizione. A questo punto, i peperoni devono essere lavati, interi cotti al forno o in un calderone. Allo stesso tempo, dovrebbero mantenere la loro forma, ma diventare più morbidi. Tali peperoni al forno si adattano perfettamente a barattoli già sterili. Per fare questo, è meglio disporre le verdure in verticale e inserire gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche, per così dire, tra i peperoni. Il tutto va versato con la salamoia, già preraffreddata, quindi pressata con un carico e si consiglia di lasciarla per tre settimane a temperatura ambiente. E dopo, i barattoli possono essere conservati al freddo.
Passo 2
Il prossimo modo per conservare il peperoncino è simile a questo. Lavare i peperoni, eliminare tutti i gambi e le parti del "fondo". Tali spazi vuoti sono posti in barattoli sterili. Puoi provare ad alternare verdure rosse e verdi mentre lo fai. Pertanto, la marinata risulterà non solo gustosa, ma anche bella. Quindi sale e zucchero si sciolgono in acqua bollente, il pepe viene versato in barattoli con una marinata così risultante. Quindi il tutto viene coperto con coperchi e lasciato raffreddare completamente. Successivamente, la marinata viene nuovamente versata dalle lattine nella padella e nuovamente bollita. Quando bolle, la salamoia viene nuovamente versata nei barattoli e a ciascuno di essi viene aggiunto un cucchiaio di aceto. Le banche vengono arrotolate con i coperchi, capovolte e avvolte in una coperta. In questa posizione si raffreddano e poi si conservano a temperatura ambiente.
Passaggio 3
In alternativa, puoi usare il succo di limone al posto dell'aceto in uno dei metodi sopra descritti. Il suo utilizzo non rovinerà il gusto generale dei peperoni, ma in questo caso è necessario includere nella ricetta la radice di rafano come conservante aggiuntivo. Se i peperoni sono di piccole dimensioni, è meglio marinarli o conservarli interi. Tuttavia, non riempire troppo il barattolo, i peperoni non devono schiacciarsi e deformarsi a vicenda. Se le verdure sono grandi e non entrano completamente nei vasetti, è meglio tagliarle nel senso della lunghezza o trasversalmente. Potete anche tagliarli a cubetti piccoli. La ricetta per la conservazione dei peperoni parla interamente solo dell'attrattiva di una tale marinata, niente di più. Inoltre, i peperoncini piccanti possono convivere perfettamente nello stesso barattolo con i peperoni.
