I peperoncini sono stati portati in Europa dall'America dopo la sua scoperta da parte di Colombo, insieme a patate, pomodori e mais. Tutte queste piante stravaganti hanno messo radici molto rapidamente nel continente europeo, per poi diffondersi in tutto il mondo. Sono i peperoncini piccanti che sono particolarmente popolari tra molti popoli, che non sono solo una spezia, ma anche una medicina, le cui preparazioni sono utilizzate nella medicina tradizionale e popolare.
Descrizione del peperoncino
Il peperoncino piccante Capsicum è una pianta annuale, la sua altezza non supera i 60 cm Oggi esistono molti tipi di questo peperoncino, che differiscono l'uno dall'altro per grado di piccantezza, aspetto e sfumature di gusto minori. Tra questi ci sono varietà a frutto lungo, i cui baccelli possono raggiungere i 25-30 cm e quelli i cui frutti non superano 1 cm.
Il pepe deve il suo gusto deciso e piccante alla presenza di alcaloidi: capsaicina, nordiidrocapsaicina e omodiidrocapsaicina. Sono le loro proprietà che determinano l'effetto caratteristico del pepe sul corpo: il suo uso accelera il metabolismo e la frequenza cardiaca, aumenta la temperatura corporea. I nutrizionisti hanno determinato che l'aggiunta di peperoncino piccante a un piatto aumenta la velocità dei processi metabolici del 25%.
Il peperoncino contiene vitamine C, P, B1 e B2, carotenoidi, folico e niacina, oli essenziali e grassi, oligoelementi: potassio, sodio, calcio, mercurio, manganese, ferro e alluminio. Contiene saponine steroidei, solanina glicoalcaloide, flavonoidi (apigenina, luteolina); scopoletina cumarina.
Peperoncini in cottura
In molti paesi del mondo esistono piatti nazionali, che, come ingrediente obbligatorio, includono il peperoncino piccante in forma fresca o essiccata e macinata. Senza questo pepe, è semplicemente impossibile immaginare le cucine nazionali del Messico, dell'India, dell'Europa meridionale e orientale. Viene utilizzato come spezia, aggiunto a insalate, primi e secondi piatti, al forno, farcito, fritto e utilizzato per la decorazione. Il peperoncino si sposa bene con carne, pesce e verdure. Inoltre, i peperoncini piccanti sono alla base di molte spezie e salse, da esso si ricavano il famoso "Tabasco" messicano e l'adjika caucasica, nonché liquori alcolici amari.
Dalla tintura di peperoncino, puoi creare una maschera che rafforza e accelera la crescita dei capelli. Mescolare 1 cucchiaino. tintura con 2 cucchiai di balsamo per capelli, applicare sulle radici, tenere premuto per 20 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.
L'uso del peperoncino in medicina
Nella medicina tradizionale, tinture alcoliche, cerotti, unguenti per congelamento e alcune altre preparazioni sono fatte dai frutti di peperoncino a base di estratto, principalmente per uso esterno locale.
Per il raffreddore, mescola pepe rosso macinato con miele in rapporto 1: 2 e prendi 1 cucchiaino più volte al giorno con tè o acqua.
Le tinture alcoliche di peperoncino piccante sono state a lungo utilizzate nella medicina popolare per il trattamento di raffreddori, lozioni e sfregamenti e sono ora utilizzate per curare raffreddori, lividi, reumatismi, artrite, dolori muscolari e articolari. Viene consumato per la perdita di peso, poiché innesca i processi metabolici e accelera la scomposizione e la combustione delle cellule adipose.
