I lamponi apportano enormi benefici al nostro organismo. Ma sorge sempre la domanda: come conservarlo al meglio per l'inverno? I lamponi sono una delle poche colture di bacche che conserva tutti i componenti e le sostanze utili anche dopo il trattamento termico. Pertanto, queste bacche possono essere utilizzate per preparare varie composte, conserve e marmellate per l'inverno.
Composta di lamponi per l'inverno
Le bacche rosso vivo ben mature sono ideali per fare la composta. Per questo raccolto, è meglio scegliere varietà con un contenuto minimo di semi e un aroma eccellente.
Assicurati di sterilizzare i vasetti prima di preparare la composta.
Dopo la raccolta, le bacche vengono accuratamente lavate e pulite dai sepali. Quindi l'acqua viene bollita. Metti le bacche in barattoli, circa 0,5 kg in un barattolo da 3 litri. Versare l'acqua calda e lasciare in infusione un po'. Quindi scolano l'acqua senza bacche, aggiungono zucchero (un bicchiere per litro) e fanno bollire di nuovo. Dopo aver fatto bollire di nuovo, lo sciroppo risultante viene versato in barattoli di bacche e avvitato con coperchi per ulteriore conservazione. La composta è pronta, resta solo da capovolgere le lattine e coprire con una coperta calda. Dopo un giorno, i barattoli possono essere riposti in cantina o in cantina per l'uso invernale.
Marmellata di lamponi per l'inverno
Quasi tutte le varietà di questo raccolto di bacche sono adatte per preparare marmellata di lamponi per l'inverno. Le bacche di lampone vengono lavate, vengono selezionate solo le bacche pulite e non danneggiate, quindi vengono versate in un contenitore in cui verrà cotta la marmellata (una ciotola di alluminio è l'ideale). Le bacche vengono prepesate e viene aggiunta la stessa quantità di zucchero. Il contenitore viene coperto e lasciato per 12 ore per rilasciare il succo. Poi fanno bollire a fuoco medio fino a quando la marmellata inizia a gorgogliare o, come si dice nel linguaggio popolare, “sculacciata”. Gli viene dato un po' di tempo per raffreddarsi e adagiato in barattoli, precedentemente sterilizzati. Le conserve di lamponi si conservano al meglio in vasetti con tappo a vite.
Come fare la marmellata di lamponi
Le bacche intere vengono bollite nello sciroppo di zucchero (lo zucchero viene aggiunto esattamente alla metà del peso delle bacche) fino a formare una massa gelatinosa. Il succo di bacche dovrebbe essere aggiunto ai lamponi, perché contengono poche pectine. Lessare i lamponi una volta fino allo spessore richiesto. Per determinare la prontezza, un cucchiaio viene abbassato ed estratto nell'inceppamento. Se fuoriesce lo sciroppo, la confettura di lamponi è pronta per essere versata. Si mette in vasetti solo caldo, in modo che non si congeli negli utensili da cucina.
Esistono anche molti altri modi per preparare i lamponi per l'inverno: succo in scatola, marmellata e altri. Oppure puoi semplicemente congelare le bacche senza zucchero nel congelatore del frigorifero. Per fare ciò, seleziona i lamponi puri e mettili in sacchetti di cellophane alimentare. In inverno, puoi preparare una gelatina gustosa e salutare con frutti di bosco congelati o usarli per fare torte e torte.
