I lamponi sono una delle bacche più apprezzate per le preparazioni fatte in casa. Ne derivano marmellata, gelatina, marshmallow, succhi. Prova un'altra ricetta deliziosa e salutare: i lamponi nel loro stesso succo. Le bacche preparate in questo modo conservano tutte le vitamine, oltre a un gusto e un aroma eccellenti.
Lampone nel suo stesso succo: benefici e caratteristiche
La marmellata tradizionale prevede un lungo tempo di preparazione. Tre o quattro bolle sono intervallate da molte ore di bacche sciroppate in piedi. Tale lavorazione garantisce la sicurezza del prodotto. La marmellata cotta può essere conservata a temperatura ambiente. Ma se non hai tempo per cucinare e vuoi anche preservare il gusto e l'aroma delle bacche fresche, usa un'altra tecnica: la preparazione nel tuo succo. Ecco come cucinare i frutti di bosco morbidi come i lamponi. Il prodotto finito è meglio conservarlo in frigorifero.
I lamponi possono essere mescolati con altri frutti di bosco morbidi come more o mirtilli.
I lamponi nel loro stesso succo vengono utilizzati per preparare mousse e cocktail, oltre a torte, muffin e altri dolci fatti in casa. La bacca può essere servita con il tè, è adatta anche per la cura del raffreddore.
Le ricette più golose per l'inverno
I lamponi possono essere cucinati in diversi modi: scegli quello che ti sembra il più veloce e conveniente.
Prova un modo semplice per cucinare i lamponi nel tuo succo. 1 kg di materie prime fresche richiederà 1 kg di zucchero semolato. Lavare in anticipo i vasetti di vetro con la soda, sciacquarli accuratamente e versare sopra l'acqua bollente. Lascia asciugare i contenitori.
Separare i lamponi, scartando le bacche ammuffite o verminose. Sciacquateli, piegateli in uno scolapasta e poi asciugateli. Dividete i lamponi in 5 parti, mettetene quattro nei vasetti preparati, e mettete la quinta in un pentolino, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco. Portate il composto a bollore, poi abbassate la fiamma e, mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire il composto a fuoco basso fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Ci vorranno circa 10 minuti per fare lo sciroppo di lamponi.
Versare le bacche, disposte nei vasetti, con lo sciroppo caldo in modo che rimangano circa 2 cm fino all'orlo. Riporre i contenitori pieni in una casseruola e sterilizzare. Stendete un canovaccio sul fondo della padella, mettete i vasetti e riempiteli di acqua fredda in modo che raggiunga i ganci dei vasetti. Portare l'acqua a ebollizione. Il tempo di elaborazione dipende dal volume dei contenitori. I vasetti da tre litri vengono fatti bollire per mezz'ora e non ci vorranno più di 15 minuti per sterilizzare i vasetti da un litro.
La quantità di zucchero per il ripieno può essere aumentata: il prodotto finito sarà più dolce.
Un'altra semplice ricetta non prevede l'ebollizione dello sciroppo. Separare i lamponi e metterli in vasetti puliti e asciutti, spolverando i frutti di bosco con zucchero semolato. Per 1 kg di frutti di bosco occorrono 500 g di zucchero. Spremere le bacche picchiettando sui bordi dei vasetti. Lascia riposare le bacche per alcune ore per dare loro il succo. Sterilizzare i contenitori pieni in acqua bollente, quindi arrotolare i coperchi. Capovolgete i vasetti e mettete in frigo. Conserva i lamponi finiti.
