Un ortaggio che un paio di secoli fa era forse il più diffuso sulle tavole degli europei, oggi è quasi dimenticato dai russi. Le carote nere in Russia non vengono coltivate commercialmente e non vengono selezionate per la selezione. E la colpa di tutto sono le sue controparti arancioni, che sono molto diffuse per il loro sapore dolce.
Le carote nere, che sono anche popolarmente chiamate radici nere o dolci, e ufficialmente chiamate nella scienza capra o scorzonera, sono una pianta perenne della famiglia delle Crocifere. In Russia oggi, si trova raramente da nessuna parte, ma è una frequente visitatrice sugli scaffali dei negozi europei.
Già 200 anni fa in Europa veniva consumato e utilizzato a scopo medicinale per contrastare morbillo, morsi di serpente e anche durante la peste, grazie all'abbondanza di inulina nella composizione e di molti oligoelementi come fosforo, magnesio, potassio. Fino ad ora, spremuto dagli scorcer viene utilizzato nella lotta contro il diabete mellito.
Verdura impopolare
Al giorno d'oggi, le carote nere vengono coltivate in molti paesi, sono particolarmente popolari in Spagna e Lettonia, ma in Russia non sono molto conosciute e non sono popolari tra i giardinieri, raramente trovi questa pianta nel giardino di qualcuno. Il motivo è che le carote nere sono facilmente affollate da una carota arancione varia e resistente ai parassiti e che, crescendo, le carote nere diventano "selvatiche", trasformandosi in un'erba sterile.
La pianta è perenne e nel primo anno di crescita è un raccolto di radici con un gran numero di foglie, nel secondo anno fioriscono le carote nere, appare uno stelo con un peduncolo, alto fino a 120 cm. I fiori di questa pianta hanno un odore gradevole, sono piccoli gialli e sono raccolti in ceste. Ci sono fino a 40 fiori per stelo, si chiudono di notte e rifioriscono al mattino presto.
Le foglie delle carote nere sono lunghe, fino a 50 cm e larghe fino a 10 cm, di colore verde scuro. Il raccolto radicale è grande, cresce più di 30 cm di lunghezza e 5 di larghezza, ha forma cilindrica, ruvida al tatto, molto scura, quasi nera.
Le carote nere sono molto succose, la polpa è di colore lattiginoso e ha un'alta densità
Ortaggio a radice persistente
La pianta è senza pretese, nel gelo non ha bisogno di riparo, dopo la semina. Autoimpollinazione. Non ha requisiti speciali per la qualità del suolo e l'illuminazione, inoltre è abbastanza resistente alla siccità. Affinché il raccolto di radici abbia la forma corretta, è necessario allentare il terreno o inizialmente piantarlo in terreno sciolto. Nel terreno denso, la radice può biforcarsi, deformarsi. Prima di piantare, è necessario scavare il terreno di almeno 35 cm in modo che il raccolto di radici risulti buono.
Le carote nere sono molto salutari, contengono potassio, magnesio, fosforo e ferro, oltre a una serie di vitamine necessarie per mantenere l'immunità.
Le carote nere non sono suscettibili alle malattie o ai parassiti, il che rende ancora più facile coltivarle. Inoltre, matura nelle prime fasi e in primavera può deliziare i giardinieri.
