La crema catalana è un classico piatto francese. Questo è il nome di un dolce leggero alla crema con una crosta di caramello fritta. Nella versione classica, la crema catalana ha un sapore naturale di vaniglia, ma a volte vengono aggiunti liquore, frutta, cioccolato e varie spezie aromatiche.
È necessario
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- 400 ml di panna;
- Zucchero (150g;
- 4 tuorli;
- 1 stecca di vaniglia.
Istruzioni
Passo 1
Versate la panna in un pentolino e metteteci la stecca di vaniglia. Mettere a fuoco medio. Portare la massa a bollore e poi spegnerla immediatamente. Lascialo in posa per 15 minuti.
Passo 2
Rompete 4 uova e separate i tuorli dagli albumi. Gli albumi possono essere refrigerati e i tuorli devono essere macinati con 100 g di zucchero. Non frullarli, basta mescolare.
Passaggio 3
Quando la crema si è leggermente raffreddata, aggiungere la massa di tuorlo nella padella e mescolare bene. Versare il composto negli stampini di ceramica. Ogni contenitore deve contenere 3 cm di liquido.
Passaggio 4
Coprire gli stampini di burro con un foglio e metterli in una padella profonda. Versare 2 cm di acqua calda al suo interno.
Passaggio 5
Preriscaldate il forno a 160°C e metteteci dentro una padella con gli stampini per 30 minuti. Controllare la crema catalana da fare agitando. Se la massa ha "afferrato", il dolce è pronto.
Passaggio 6
Per prima cosa, tieni la crème brulee finita sul tavolo per un po', quindi mettila in frigorifero.
Passaggio 7
Prepara il caramello. Per fare questo, versare lo zucchero rimasto in un mestolo e riempirlo con un po' d'acqua. Metti a fuoco. Dopo circa 5 minuti, la miscela di zucchero inizierà a bollire, il che significa che può essere rimossa dal fuoco.
Passaggio 8
Lubrificare un piatto o carta da forno con olio vegetale. Versaci sopra il caramello. Formare la massa dolce in un cerchio delle dimensioni del piatto di ceramica in cui è stato cotto il dolce.
Passaggio 9
Quando il caramello si sarà raffreddato, toglierlo da un piatto o da un foglio di carta e adagiarlo sulla crème brulée fredda. Il caramello caldo può essere versato direttamente negli stampini da dessert, ma questo deve essere fatto il più attentamente possibile per non sciogliere la massa cremosa.
Passaggio 10
Il dolce è pronto da servire. Idealmente, dovresti avere una crema catalana fredda e cremosa alla vaniglia con caramello caldo.
